Информация к новости
  • Просмотров: 9979
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 19-06-2013, 13:08
  • Нравится
  • 11
19-06-2013, 13:08

Пряная мойва, запеченная в духовке

Категория: Рецепты / Блюда из рыбы и морепродуктов

До недавнего времени мойва была для меня просто неинтересна. И вот почему.
Ещё с советских времён эта дешёвая рыбка многими рассматривалась исключительно как объект для жарения. Складывалось такое впечатление, что других способов её приготовления просто не существует. Всё бы да ничего, но вот незадача: во время жарки мойвы вся квартира наполнялась довольно едким, неприятным и цепким запахом горелого рыбьего жира. Сей факт не только напрочь отбивал у меня всякую охоту связываться с приготовлением мойвы, но и вообще - заставлял забыть о её существовании.
Но когда-нибудь приходит пора рушить стереотипы. Так и случилось.
В рыбный отдел открытого по соседству супермаркета начали частенько завозить разную морскую рыбу в замороженном виде: барабульку, скумбрию, сайру, мойву и т.д. И вот однажды, придя за барабулькой и не обнаружив её в наличии, я случайно обратил своё внимание на... мойву. Причём внешне эта мойва выглядела очень даже прилично, и цена - традиционно смешная.
Не знаю, что именно меня подкупило в тот момент, но, как говорится, хочешь не хочешь, а пришлось покупать и начать экспериментировать на кухне.
Сразу замечу, что потрошить эту рыбку нет смысла, - лишняя морока, ибо внутренностей у неё – кот наплакал. Некоторые традиционно поедают мойву целиком – с головами, плавниками и хвостом. Но это необязательно. Во всяком случае, я голов с плавниками не ем, - вполне хватает остального добра.
Насчёт же скелетных косточек – они довольно мягкие и хрупкие, поэтому совсем не застревают в горле и не колются. Можно их также смело употреблять, не стесняясь. Как-никак - природный источник кальция.
А ещё некоторые рыбки попадаются с приятным бонусом в брюшке – вкусной, хрустящей икоркой.
Подавать приготовленную таким образом мойву можно как самостоятельное блюдо, а можно и с запеченным картофелем. При желании можно ещё сделать салат из помидоров и руколы – получится полноценный обед или ужин.

Пряная мойва, запеченная в духовке


Ингредиенты

1. Мойва свежезамороженная – 1000 г
2. Лук репчатый (средний) – 90-100 г
3. Чеснок – 3-4 небольших зубчика
4. Лавровый лист – 3-5 шт.
5. Кориандр (семена) – 1,5 ч.л.
6. Чёрный перец – по вкусу
7. Соль – 1,5 ч.л.
8. Лимонный сок – 4,5 ст.л.
9. Растительное масло (лучше оливковое) – 4,5 ст.л.
10. Опционно: добавить в маринад немного измельчённого свежего перца чили для пикантности.

Полезные советы от наблюдательного кота Букета

1. Постарайтесь не переборщить с количеством лаврового листа.

2. Старайтесь покупать мойву не наваленной россыпью, а лучше пусть это будет смёрзшийся кусок, отбитый от большого брикета. Так больше надежды, что рыбу еще не размораживали.

3. Размораживайте мойву естественным путём при комнатной температуре. Не нужно этого делать в микроволновой печи.

Приготовление

1. Разморозьте мойву при комнатной температуре.
Вымойте её в проточной воде и выложите на дуршлаг, дав лишней воде стечь.
Чистить и потрошить не нужно.

2. Нарежьте лук мелкими кубиками.

3. Измельчите зубчики чеснока.

4. Крупные лавровые листья порвите, семена кориандра слегка примните в ступке.

5. Подготовьте маринад. Для этого в отдельной мисочке смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте лук и чеснок, лавровые листья и кориандр, приправьте чёрным перцем и солью, перемешайте. Попробуйте на соль, если необходимо – выправьте.

6. Переложите мойву в подходящую ёмкость, влейте маринад и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодное место (например, в холодильник) мариноваться приблизительно на 1 час.

7. По истечении часа промаринованную мойву выложите на противень, застеленный фольгой. Выкладывайте рядами, рыбка к рыбке. Оставшийся маринад можете вылить поверх рыбы, а можете этого и не делать.

Пряная мойва, запеченная в духовке


8. Запекайте в предварительно разогретой духовке на протяжении 20-25 минут при температуре 200 °C. За 5 минут до окончания запекания можете поместить противень на верхний уровень духовки, чтобы рыбка зазолотилась.

9. Извлеките противень из духовки, дайте запеченной рыбке «отдохнуть» хотя бы 5 минут, и – зовите к столу!

Приятного аппетита!

Пряная мойва, запеченная в духовке

Метки к статье: рыба


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив