» » » Пикантная маринованная брынза с курагой
Информация к новости
  • Просмотров: 2393
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 11-08-2013, 14:24
  • Нравится
  • 6
11-08-2013, 14:24

Пикантная маринованная брынза с курагой

Категория: Закуски / Блюда из молочных продуктов

На просторах интернета можно встретить достаточное количество рецептов маринованной брынзы.
Несмотря на некоторое различие в используемых ингредиентах, рецепты в основном схожи между собой. Вряд ли сейчас уже получится с точностью определить, кто же он - автор этой закуски, и откуда у неё растут ноги. Но есть у меня стойкое подозрение, что автором является не кто иной, как народ. Это как народная песня. Или как народный танец.
Но вернёмся к нашим баранам.
Признаюсь, я давно носился с идеей приготовить подобную закуску, но почему-то всё откладывал на потом.
И вот на днях случайно встретил своего старого знакомого, с которым мы не виделись до неприличия долго. Перебросившись парой-тройкой слов, завернули, как это часто бывает, в ближайшую пиццерию – перекусить, а заодно и чем-то охладиться, ведь жара сейчас на улице – неимоверная, свыше 30 градусов по Цельсию.
Так вот, в той пиццерии я и наткнулся на маринованную брынзу в местном исполнении. И хотя она была не совсем по моему вкусу, ибо её обильно обработали чесноком и чёрным перцем, но наживку я заглотнул и твёрдо решил, что именно сегодня - сделаю!

Пикантная маринованная брынза с курагой


Ингредиенты

1. Брынза (не сильно солёная) – 200 г
2. Курага (плоды среднего размера) – 4-5 шт. (25 г или 1 ст.л. нарезанной)
3. Чеснок (небольшие зубчики) – 2 шт.
4. Перец чили (свежий) - 2 ч.л. измельчённого или по вкусу
5. Душистый перец (горошины) – 2-3 шт.
6. Петрушка (зелень) – 2-3 ст.л. нарезанной
7. Лимонный сок – 2-3 ст.л.
8. Оливковое масло – 5 ст.л. (75 мл)
9. Опционно: по желанию добавьте в маринад базилик (свежий) – 1 ст.л. нарезанного

Полезные советы от наблюдательного кота Букета

1. Для 200 г брынзы вполне подойдёт стеклянная баночка ёмкостью 500 мл, желательно с завинчивающейся крышкой.

2. Не перепаривайте курагу. Она не должна свариться и стать белесой, иначе её придётся просто съесть, ибо для наших целей она вряд ли будет пригодна.

3. Маринованную брынзу желательно долго не хранить в холодильнике. Хотя вряд ли кто-то станет хранить такую отличную закуску длительное время.

Приготовление

1. Курагу вымойте и залейте горячей водой (но не кипятком!) на 6-10 мин., чтоб она распарилась.
Распаренную курагу обсушите с помощью бумажного полотенца и мелко нарежьте.

2. Нарубите мелко зелень петрушки.

3. Чеснок и перец чили – измельчите.

4. Горошины душистого перца растолките в порошок.

5. Брынзу нарежьте кубиками более-менее одинакового размера, приблизительно 1,5х1,5 см и сложите в подготовленную стеклянную баночку.

6. Приготовьте маринад.
В отдельную мисочку (или баночку) влейте оливковое масло и лимонный сок, добавьте растолченный душистый перец, курагу, петрушку, чеснок и чили, перемешайте (или встряхните).

7. Залейте брынзу маринадом, банку закройте крышкой и поместите в холодильник минимум на 24 часа, чтобы дать хорошо настояться.
Поступите правильно, если каждые 12 часов будете переворачивать банку с брынзой (но не встряхивать!), чтобы маринад равномерно распределялся по содержимому.

8. Маринованную брынзу можно без стеснения подать на стол в качестве самостоятельной пикантной закуски, или с каким-нибудь лёгким зелёным салатом. Но особенно она вкусна со свежей чиабаттой, мякишем которой можно с удовольствием вымачивать вкусный маринад.

Приятного аппетита!

Метки к статье: сыр, брынза, перец


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.
<
Татьяна

22 августа 2013 16:12

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Публикаций: 0
  • Комментариев: 0
А базилик обязательно добавлять,а то нету у нас его тут((
<
Anatol Ktipp

24 августа 2013 12:01

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Журналисты
  • Регистрация: 27.04.2013
  • Статус: Пользователь offline
  • Публикаций: 47
  • Комментариев: 18
Нет, необязательно. Выше написано же: опционно, по желанию.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив