Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Просмотров: 4730
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 28-04-2014, 12:01
  • Нравится
  • 6
28-04-2014, 12:01

Спагетти Карбонара

Категория: Паста (Макаронные изделия) / Итальянская кухня

Существует немало интересных историй о происхождении рецепта пасты Карбонара. Некоторые исследователи до сих пор надеются найти хоть какое-нибудь мало-мальски конкретное упоминание об этом блюде в численных старинных книгах, но пока что их усилия, увы, безрезультатны.
Из того, что мы имеем на сегодняшний день, наиболее правдоподобной выглядит версия, что данное блюдо было изобретено где-то в середине ХХ века. И вполне вероятно, что это событие произошло во время Второй мировой войны, когда американские солдаты пребывали с военной миссией на Апеннинах. Бойцы из Нового Света традиционно потребляли большое количество бекона и куриных яиц (в виде яичного порошка), которые входили в армейский сухой паёк. Говорят, что в те времена в римских тавернах нередко можно было услышать просьбы солдат приготовить что-нибудь вкусненькое из этих продуктов. Возможно именно тогда и посетила кого-то из местных поваров удачная идея, и неожиданно было создано блюдо, ставшее прототипом сегодняшней Карбонары.
Другая история, не поддерживаемая ни одним официальным документом, гласит, что паста Карбонара получила свое название от итальянского слова «carbone» - «уголь», и своим происхождением обязана неким рабочим-угольщикам, которые занимались заготовлением древесного угля из деревьев, растущих в горах центральных регионов Италии. И это якобы именно они и «изобрели» в ХIX веке это незатейливое блюдо.
Но как бы там ни было, на сегодняшний день паста Карбонара с её нежным, шелковистым яично-сырным соусом и обжаренными кусочками гуанчале – это уже классика итальянской кухни.
Сложно ли приготовить Карбонару в домашних условиях? Одновременно и да, и нет. Необходимо, что называется, набить руку. Ведь паста Карбонара – блюдо хоть и простое, но всё же требующее некоторых навыков и слаженности действий. В процессе приготовления нужно чётко следить за временем. Особенно это очень важно на заключительном этапе - при добавлении яично-сырной смеси к свежеотваренным макаронным изделиям. Возможно, Вам даже придётся приготовить такое блюдо несколько раз, прежде чем удастся получить приемлемый результат. Но было бы желание…

Спагетти Карбонара

Метки к статье: паста, бекон, сыр, яйца, Италия, пекорино