» » » Салат из помидоров с руколой и оливками
Информация к новости
  • Просмотров: 3566
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 22-08-2013, 12:07
  • Нравится
  • 5
22-08-2013, 12:07

Салат из помидоров с руколой и оливками

Категория: Рецепты / Салаты

Этот простой летний салат в средиземноморском стиле я бы без преувеличения нарёк типичной классикой жанра: сочные, спелые помидоры, горсть пикантных оливок, немного пряной руколы и несколько веточек ароматного базилика. А в дополнение к этому салатному квартету - заправка из оливкового масла с бальзамическим уксусом и чесночком. Фантастически вкусное сочетание всех без исключения ингредиентов!
Такой салат идеален для лёгкого перекуса, но ничто не мешает ему запросто выступить и в качестве сопровождения для целого ряда блюд.

Салат из помидоров с руколой и оливками


Ингредиенты (на 3 порции)

для салата:

1. Помидоры – 250-300 г (3 средних)
2. Рукола – 50 г
3. Оливки (тёмные) – 7-8 штук (50 г)
4. Базилик (свежий) – 3-4 ст.л. нарубленного

для заправки:

1. Чеснок – 1 небольшой зубчик
2. Бальзамический уксус – 1 ст.л.
3. Оливковое масло (Extra Virgin) – 3 ст.л.
4. Чёрный перец (свежемолотый) – по вкусу
5. Соль (лучше морская) – щепотка или по вкусу

Полезные советы от наблюдательного кота Букета

1. Оливки лучше использовать те, которые прошли естественную ферментацию – в соляном растворе. Они, как правило, с косточкой, а на цвет - бурые, тёмные, с фиолетовыми, красноватыми или коричневыми оттенками.
Ни в коем случае не используйте чёрные, окрашенные едким натром и стабилизированные глюконатом железа. Такие оливки, мягко говоря, и так не слишком полезные, но в нашем случае - своим ужасным химическим запахом и привкусом - ещё и напрочь испортят вкус самого салата.

2. Базилик используйте исключительно свежий, а не сухой. Компромиссы в данном случае вряд ли будут уместны.

3. Помидоры можно брать любые, какие нравятся. Я, например, в основном здесь использовал черри.

Приготовление

1. Очистите и измельчите чеснок.

2. Приготовьте заправку для салата: в маленькой баночке (или мисочке) соедините оливковое масло и бальзамический уксус, добавьте чеснок, чёрный перец и соль. Пусть это добро пока подождёт.

3. Тем временем вымойте руколу (если это необходимо), обсушите с помощью бумажных полотенец или другим способом. Крупные листья порвите руками. Выложите в салатницу.

4. Помидоры нарежьте произвольно, но только не слишком мелко. Добавьте к руколе.

5. У оливок удалите косточки (если они есть), разрежьте на 2-4 части и тоже отправьте в салатницу.

6. Крупно нарубите или просто порвите руками базилик, добавьте в салат и переходите к заправке.

7. Встряхните несколько раз (или взбейте с помощью вилки) содержимое баночки (мисочки) до получения однородной мутноватой эмульсии. Заправьте салат и аккуратно перемешайте.

Приятного аппетита!

Метки к статье: салат, помидор, рукола, оливки, базилик


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.
<
Vienna

22 августа 2013 16:01

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Публикаций: 0
  • Комментариев: 0
soglasna o4en vkusno. tolko ya basilic krasnyi davala i olivki zelenye.
<
Anatol Ktipp

24 августа 2013 21:28

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Журналисты
  • Регистрация: 27.04.2013
  • Статус: Пользователь offline
  • Публикаций: 47
  • Комментариев: 18
Ну, никуда не деться от того, что Вы уже сделали. Надеюсь, Ваши эксперименты были удачными.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив