Информация к новости
  • Просмотров: 4449
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 26-08-2013, 14:40
  • Нравится
  • 5
26-08-2013, 14:40

Пенне с горгонзолой и маскарпоне

Категория: Паста (Макаронные изделия) / Блюда из молочных продуктов / Итальянская кухня

Сочетаемость известных ломбардских сыров горгонзолы и маскарпоне с грецкими орехами является классикой. С миндалем, фисташками и фундуком им тоже получается дружить, но именно с грецкими орехами потенциал этого сырного дуэта раскрывается в полную силу, на все 100%.
Сразу же придётся предупредить: паста по этому рецепту – довольно сытная штука. Для изнуряющих себя постоянными диетами и подсчётом калорий она может и не пригодиться, ведь наверняка покажется им слишком тяжёлой и недиетической. Но мы-то с Вами пока ещё можем позволить себе хоть иногда порцию-другую этого фантастически вкусного блюда, правда?

Пенне с горгонзолой и маскарпоне


Ингредиенты (на 4-5 порций)

1. Паста (лучше всего пенне) - 300 г
2. Сыр Горгонзола – 150 г
3. Сыр Маскарпоне – 150 г
4. Сливочное масло – 40 г
5. Грецкие орехи – 50 г (10 шт.)
6. Чёрный перец – по вкусу
7. Соль – по вкусу

Полезные советы от наблюдательного кота Букета

1. Дополнительно солить блюдо вряд ли потребуется, ибо паста отваривается в подсоленной воде, и горгонзола – солёная сама по себе.

2. Перед тем как откидывать пасту на дуршлаг, зачерпните на всякий случай чашку воды, в которой она варилась. Немного такой воды понадобится, если соус Вам покажется слишком густым.

3. Вместо пенне можно попробовать другую трубчатую короткую пасту, например ригатони. Но всё равно с пенне это блюдо почему-то получается лучше всего.

4. Приправлять соус чёрным перцем нужно в меру, чтобы не перебить весь вкус горгонзолы.

Приготовление

1. Очистите (если необходимо) грецкие орехи и истолките в ступке или другим способом. Кусочки толченых ядер могут быть разного размера.

2. Подготовьте необходимое количество горгонзолы, маскарпоне и сливочного масла – блюдо готовится очень быстро, поэтому времени на раскачку у Вас будет немного.

3. Порежьте горгонзолу на небольшие кусочки.

4. Поставьте воду для отваривания пасты на огонь. Когда закипит – подсолите её, погрузите пасту и отваривайте согласно инструкции на упаковке до состояния аль-денте.

5. Пока варится паста, приготовьте соус.
Сначала в сковороде на медленном огне растопите сливочное масло.

6. Добавьте маскарпоне и готовьте, помешивая.

7. Как только масса станет однородной – добавьте горгонзолу. Приправив соус свежемолотым чёрным перцем и солью (если потребуется), продолжайте постоянно помешивать, пока горгонзола не растопится. Как только это произойдёт – тут же убирайте сковороду с огня и ждите, пока доварится паста.

8. Отваренную пасту откиньте на дуршлаг, после чего переложите в сковороду с соусом и как следует всё перемешайте. Поставьте сковороду на огонь и, продолжая помешивать, прогрейте на медленном огне не больше 1 минуты. При этом, если Вам покажется, что соус получился слишком густой – плесните в сковороду несколько ложек воды, в которой варилась паста.

9. Разложите пасту по тарелкам, щедро посыпав орехами, и немедленно подавайте.

Приятного аппетита!

Метки к статье: паста, сыр, маскарпоне, горгонзола


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив