» » » Быстрое тесто для пиццы за 30 минут
Информация к новости
  • Просмотров: 6458
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 25-10-2013, 00:24
  • Нравится
  • 10
25-10-2013, 00:24

Быстрое тесто для пиццы за 30 минут

Категория: Рецепты / Хлеб. Выпечка

Это очень быстрый и простой, но зато довольно действенный способ приготовления теста для пиццы.
Подозреваю, что сейчас кто-то обязательно выступит с упрёком, что, мол, такое тесто по качеству будет проигрывать тесту, приготовленному классическим способом.
Но помилуйте, дорогой друг! Если взвесить все «за» и «против», то в случае с рассматриваемым вариантом мы получим огромный выигрыш по времени при приемлемой потере качества, а это, согласитесь, - жирный плюс, который с лихвой перекроет ту самую потерю. Хотя, если не особо придираться, то, собственно говоря, никакого такого катастрофического ухудшения качества не случится, да и по вкусовым характеристикам всё будет в полном порядке.
Без спору, если есть возможность, можно на досуге и повозиться с приготовлением правильного («медленного») теста для пиццы. Но в плотном графике современного человека выкраивание нескольких лишних часов для возни с правильным тестом зачастую воспринимается, как обкрадывание самого себя. Кто знает, может быть именно из-за этого многие и отказывают себе в удовольствии приготовить пиццу своими руками, ведь им проще и удобнее - сходить в ближайшую пиццерию. И вот тут на помощь действительно может прийти описываемый быстрый способ приготовления теста, который в нашем случае будет выглядеть как в своём роде разумный компромисс.

Быстрое тесто для пиццы за 30 минут


Ингредиенты (для 3-х круглых пицц диаметром около 30 см или 2-х прямоугольных, размером с противень)

1. Пшеничная хлебопекарная мука – 500 г
2. Сахар - ½ ст.л.
3. Соль – ½ ст.л.
4. Сухие быстродействующие дрожжи - 1 пакетик (предназначенный для 1 кг муки)
5. Вода (тёплая) - 330 мл

Полезные советы от наблюдательного кота Букета

1. Как правило, на пакетике с дрожжами указывается, для какого количества муки они предназначены.
Но хотелось бы обратить Ваше внимание на то, что одинаковые с виду пакетики сухих дрожжей от разных производителей могут отличаться как по массе, так и по дозировке.

2. Для нашего рецепта быстрого теста необходимо брать дрожжи в двойном количестве от рекомендованного на упаковке. Имеется в виду, что если замешивается тесто из 500 г муки, то дрожжей потребуется как для 1 кг муки. Вот такое простое как бы правило.

3. Если Вы купили большой пакетик с дрожжами, предназначенный для, допустим, 15 кг муки, рассчитайте, сколько граммов дрожжей потребуется для 1 кг муки, а дальше – действуйте по правилу выше.

4. В 1 чайной ложке помещается приблизительно 3,5 - 5,5 г сухих дрожжей. Это зависит как от размера самой ложки, так и от состояния дрожжей (ведь они не всегда идеально сухие), а также от того, насколько Вы наполнили эту самую ложку - с горкой или без оной

5. Тесто по этому рецепту лучше всего раскатывать скалкой, ибо оно довольно упругое, так что с помощью пальцев рук (по классике) растянуть его как следует не получится. Но если есть упорство и желание – попробуйте вместо скалки поработать руками: хорошенько разомните каждый шарик, а затем постепенно превратите его, растягивая пальцами, в плоский блин необходимого размера.

6. Если есть такая возможность, выпекайте пиццу на гранитной плите, помещённой в духовку.

Приготовление

1. Растворите сахар в тёплой воде (40-43 °C), затем всыпьте сухие дрожжи и размешайте вилкой. Оставьте раствор в покое на 10-15 минут.

2. Тем временем на рабочую поверхность стола просейте через сито муку, сооружая горку. В центре образовавшейся горки сделайте углубление (напоминающее широкий и глубокий кратер), в которое аккуратно влейте воду с дрожжами, после чего посолите.

3. При помощи вилки, круговыми движениями, начните аккуратно замешивать муку, сдвигая её с внутренних краёв кратера к центру. Вскоре в центре горки образуется густая кашеподобная смесь. Продолжайте понемногу добавлять муку с краёв горки и работать вилкой.
Когда увидите, что тесто начало становиться более густым и устойчивым, отложите вилку и продолжайте месить его руками. Замешивайте непрерывно, в течение 7-10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Во время замешивания, по необходимости, подсыпайте немножко муки.

4. Замесив тесто, скатайте из него шар, который слегка присыпьте мукой и заверните в пищевую плёнку, или же поступите ещё проще - поместите шар теста в смазанную растительным маслом миску, которую сверху затяните пищевой плёнкой.
Оставьте тесто в покое хотя бы на 15 минут, - пусть постоит, чтобы его было легче раскатывать.

5. Тем временем включите духовку, пусть себе разогревается до 250 °C.

6. По истечении 15 минут разделите шар из теста на несколько равных частей, придайте им форму шариков, которые слегка присыпьте мукой.

7. Подпылите рабочую поверхность стола мукой, выложите на неё шарик теста и с помощью скалки раскатайте его в круг толщиной 0,5 см. Нет никакой необходимости во что бы то ни стало стараться сделать круг идеально ровным, пусть он будет даже чуть кривоватым, вытянутым, как эллипс, или с рваными краями – так даже красивее!

8. Аккуратно переместите раскатанный круг на смазанный растительным маслом противень, выложите сверху начинку и выпекайте пиццу 7-10 минут в предварительно разогретой до 250 °C духовке, пока края пиццы не начнут подрумяниваться.

Метки к статье: пицца, Италия


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив