» » » Салат из буженины с чечевицей и моцареллой
Информация к новости
  • Просмотров: 1477
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 12-11-2013, 12:22
  • Нравится
  • 6
12-11-2013, 12:22

Салат из буженины с чечевицей и моцареллой

Категория: Рецепты / Салаты

Возьму на себя смелость предположить, что не каждый раз в голову может прийти шальная мысль использовать буженину для создания чего-то более сложного, чем вкусный, питательный бутерброд. Особенно утром, за чашкой чая или кофе, когда все мысли совсем о другом – о рутинном.
А действительно, есть ли смысл переводить ценный продукт, пытаясь использовать буженину «не по назначению»?
Давайте попытаемся разрушить и развеять стереотипы и сомнения.
Без спору, буженина – отличнейшая штука для утренних бутербродов, но всё же попробуйте хоть однажды, в свободное время, подружить её в салате с… чечевицей и мягким сыром. Будет празднично и вкусно, уверяю.

Салат из буженины с чечевицей и моцареллой


Ингредиенты (на 3-4 порции)

для салата

1. Буженина – 150 г
2. Чечевица (консервированная) – 250 г (это чистая масса, без рассола)
3. Сыр Моцарелла – 125 г
4. Красный лук (маленький) – ½ шт., 2 ст.л. мелко нарубленного (20 г)
5. Базилик (свежий) – горсть листьев (2 ст.л. нарубленных) (10 г)

для заправки

1. Оливковое масло (Extra Virgin) – 3 ст.л.
2. Уксус виноградный натуральный (красный) – 2 ст.л.
3. Чёрный перец (свежемолотый) – по вкусу
4. Соль (лучше морская) – щепотка или по вкусу

для украшения

1. Базилик (свежий) – несколько целых листочков
2. Петрушка (зелень) – 1-2 веточки

Полезные советы от наблюдательного кота Букета

1. Базилик используйте исключительно свежий, а не сухой. Компромиссы в данном случае вряд ли будут уместны.

2. В салате использовался фиолетовый базилик, но, разумеется, подойдёт и «обычный» - зелёный.

3. Уместно ли заменять моцареллу другим подобным мягким сыром, но отечественного производства (например, адыгейским или брынзой)? Экспериментальным путём было проверено, что такая замена, мягко говоря, не очень эффективна. Так что хочешь не хочешь, а придётся идти на поклон к моцарелле.

4. Какая чечевица здесь будет лучше: консервированная или свежая? Думаю, что всё зависит от Ваших предпочтений, убеждений, времени и желания.
Но если всё же примете решение чечевицу отваривать, то используйте для этой цели зелёно-коричневую или мелкую чёрную – эти виды хорошо держат форму и не развариваются так быстро.

5. Использовать ли вместо буженины сыровяленую ветчину типа прошутто или хамон? Хозяин – барин, как говорится.

6. Если нет такой возможности сделать это дома, то попросите в магазине тонко нарезать буженину на слайсере, желательно толщиной не более 2-2,5 мм.

Приготовление

1. Приготовьте заправку для салата: в маленькой баночке (или мисочке) соедините оливковое масло, виноградный уксус, свежемолотый чёрный перец и соль. Оставьте это добро пока в покое, пусть подождёт своего часа.

2. Тонкие ломти буженины нарежьте на полоски шириной не более 2 см, и длиной – не более 7-10 см.

3. Шарик(и) моцареллы нарежьте толщиной не более 5 мм

4. Консервированную чечевицу откиньте на дуршлаг, чтобы стекли остатки жидкости.

5. Нарежьте лук мелкими кубиками.

6. Тонко нарежьте листья базилика и нарубите зелень петрушки.

7. В отдельной миске (или салатнице) соедините буженину, лук и нарубленный базилик. Затем добавьте чечевицу и всё слегка перемешайте.

8. Теперь пора вернуться к заправке: встряхните несколько раз (или взбейте с помощью вилки) содержимое баночки (мисочки) до получения однородной мутноватой эмульсии. Заправьте салат и аккуратно перемешайте.

9. Для подачи на стол разложите по дну и краям тарелки (или салатницы) ломтики моцареллы, сверху равномерно выложите сам салат, и в завершение – украсьте всё несколькими листиками базилика и нарубленной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Метки к статье: салат, мясо, чечевица, красный лук, базилик, сыр, моцарелла


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив