Информация к новости
  • Нравится
  • 6
14-12-2013, 01:10

Булочки из цельнозерновой муки

Категория: Рецепты / Хлеб. Выпечка

Признаюсь, я просто обожаю работать с дрожжевым тестом, из-за чего нередко приходиться откладывать все свои необязательные дела, следовать на и начинать с удовольствием колдовать...
Почему-то твёрдо уверена, что в каждом уютном доме должно пахнуть свежим хлебом, ведь это, без преувеличения, один из самых вкусных и самых магических ароматов в мире. С одной стороны, стоит, наверное, признать, что печь хлеб - процесс довольно трудоёмкий и времени занимает немало. Но с другой стороны, если этот самый процесс грамотно организовать, то всё проходит достаточно быстро и увлекательно.
И вот сейчас я хочу предложить Вам испечь вроде бы обычные на первый взгляд булочки. Но такие симпатичные с виду булочки весьма универсальны. Лишь слегка сдобренные обычным сливочным маслом, они могут запросто стать идеальной основой для приготовления тех же утренних бутербродов с какой-нибудь любимой начинкой или намазкой, а могут выступить в качестве классической булочки для приготовления вкусного гамбургера.

Булочки из цельнозерновой муки


Необходимые ингредиенты:
на 8 булочек

150 мл теплого молока
100 г пшеничной муки
100 г цельнозерновой пшеничной муки
25 г размягченного сливочного масла
1 куриное яйцо
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара-песка
3 ч.л. без горки сухих быстродействующих дрожжей

Приготовление

Подогрейте молоко, чтобы оно было тёплым (температура - не больше 37-40 °С).

Слегка взбейте яйцо с сахаром и добавьте к молоку. Перемешайте до получения однородной смеси.

В отдельную ёмкость просейте через сито оба вида муки, добавьте соль и дрожжи.

В центре образовавшейся мучной горки сделайте лунку, влейте туда яично-молочную смесь и перемешайте с помощью вилки, после чего введите мягкое масло и все еще раз тщательно перемешайте. При этом, кроме вилки, можно также пользоваться и миксером. Тесто по консистенции получается как очень густая сметана.
Емкость с тестом накройте пищевой пленкой или мокрым кухонным полотенцем. Поставьте его в укромное теплое место для брожения на период от 1 до 2 часов или до увеличения объема теста в 2 раза. Как вариант, можно нагреть духовку до 40-50 °С (но не больше!) и поместить емкость с тестом туда. В таком случае тесто поднимется намного быстрее.

Когда тесто поднимется, выложите его на рабочую поверхность стола, щедро присыпанную мукой. Сверху тесто также присыпьте мукой и начните его обминать. Во время обминания каждый раз, как только заметите, что тесто начинает прилипать к рукам и/или рабочей поверхности, подсыпайте немного муки. Сам процесс обминания должен занять пару минут. В итоге тесто должно получиться мягким и чуть-чуть липким.

Разделите тесто на 8 равных частей. Из каждой сформируйтке шарик и обсыпьте его цельнозерновой мукой.

Застелите противень бумагой для выпечки (а можно просто смазать его растительным маслом) и разместите на нем шарики теста. Разложите их на достаточном расстоянии друг от друга, так как во время расстойки они увеличатся в объеме.
Накройте противень кухонным полотенцем и оставьте шарики теста в покое на 20-30 минут.

За 10-15 минут до конца расстойки включите духовку, пусть разогревается до температуры 200 °С.

Булочки выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут.

Готовые изделия выложите на решётку до полного остывания.

Приятного аппетита!

P.S. Сливочное масло можно заменить оливковым в количестве 25 мл (2 ст.л.).

Метки к статье: хлеб


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив