» » » Суп-пюре из корня сельдерея с луком-пореем
Информация к новости
  • Нравится
  • 5
16-12-2013, 15:55

Суп-пюре из корня сельдерея с луком-пореем

Категория: Супы / Французская кухня

То, что корень сельдерея - довольно доступный и очень полезный корнеплод - факт широко известный. Множество людей, заботящихся о своём здоровье, красоте и долголетии, регулярно употребляют как свежий сок из сельдерея, так и сами корнеплоды, в основном - в сыром виде в составе салатов. Но многие и не подозревают, что из корня сельдерея также можно приготовить и другие фантастически вкусные блюда.
Например, быстрый и очень простой в приготовлении, вкуснейший суп-пюре. Он будет уместен в любое время года, а особенно - холодной зимой и ранней весной, когда потребность организма в витаминах и других полезных веществах значительно возрастает. Подозреваю, что Вы будете приятно удивлены полученным результатом!

Суп-пюре из корня сельдерея с луком-пореем


Необходимые ингредиенты:
на 4-5 порций

750 г корня сельдерея
1 стебель лука-порея
2 зубчика чеснока
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
1 л воды
1/4 ч.л. свежемолотого белого перца
соль - по вкусу
перец чили (молотый) - по вкусу

Приготовление

Перед началом приготовления подготовьте необходимые продукты.
У лука-порея отрежьте и выбросьте темно-зеленую часть стебля, а светлую - разрежьте вдоль, и тщательно промойте под проточной водой от грязи, песка и т.д.
Чеснок нарежьте тоненькими пластинками.
Корень сельдерея очистите и нарежьте кубиками 2х2 см.

В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло.

Добавьте лук-порей и протушите на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте чеснок, посолите и убавьте огонь до минимума. Тушите, продолжая помешивать, на маленьком огне, пока чеснок и лук-порей не станут мягкими.

Теперь в кастрюлю добавьте кубики сельдерея, влейте горячую воду и доведите до кипения. Когда закипит, убавьте огонь до минимума, посолите по вкусу и готовьте далее на маленьком огне с приоткрытой крышкой, пока сельдерей не станет мягким. Это займет около 30-40 минут.

Кастрюлю с супом снимите с огня, приправьте свежемолотым белым перцем и перцем чили.
С помощью блендера взбейте суп до состояния пюре.

При подаче в тарелку с супом добавьте несколько капель оливкового масла и украсьте мелконарезанными перьями зеленого лука. Приятного аппетита!

P.S. В данном рецепте используется белый перец, так как он лучше сочетается с сельдереем, чем чёрный, а также не оставляет в супе черные точки (это для эстетов).

При добавлении перца чили и белого перца ориентируйтесь на свой вкус. Но помните, что перцев необходимо добавлять такое количество, чтобы при употреблении супа Вы чувствовали лишь лёгкую, приятную согревающую теплоту, а не дискомфорт в виде заметного обжигания слизистой.

Вместо воды можно использовать бульон или сочетать воду с бульоном в равных пропорциях. Если суп получится слишком густой, то, при необходимости, его можно разбавить горячей водой или бульоном.

Для украшения супа выбирайте более тонкие перья зелёного лука.

Метки к статье: суп, сельдерей, лук-порей, Франция


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.
<
Дмитро

21 февраля 2014 12:32

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Публикаций: 0
  • Комментариев: 0
Смачна зупа. Може ще маєте рецепт лангмана ?
<
Nataliya Marczewska

11 марта 2014 23:35

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Журналисты
  • Регистрация: 5.05.2012
  • Статус: Пользователь offline
  • Публикаций: 12
  • Комментариев: 3
Дмитрий, до лангмана руки ещё не дошли.))
Может быть.
Когда-нибудь..

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив