Информация к новости
  • Нравится
  • 6
16-06-2013, 18:03

Клубничный джем

Категория: Рецепты / Домашние заготовки

Пожалуй, очень трудно найти человека, который бы равнодушно относился к первой летней ягоде - клубнике. Красивая, сочная, ароматная, вкусная, полезная - вряд ли хватит эпитетов, чтобы всецело охарактеризовать её.
Я каждый год с большим нетерпением ожидаю наступления клубничного сезона, который, к сожалению, весьма недолог. Поэтому нужно поторопиться, чтобы успеть вволю налакомиться свежей клубникой, да ещё и заготовить на зиму, законсервировав в симпатичных баночках яркие ягодные кусочки солнечного лета.
Одним из самых распространённых видов домашних заготовок является приготовление варенья или джема. Эти сладости хороши как в вприкуску с чаем, так и с блинчиками, или в качестве начинки для выпечки.
Предлагаю рецепт опробованный, как говорится, с незапятнанной репутацией.

Клубничный джем


Необходимые ингредиенты:

2 кг свежей клубники
2 - 2,4 кг сахара-песка
свежевыжатый сок из 2-х лимонов

Приготовление

Для приготовления джема клубнику покупайте спелую, с насыщенным цветом.

Ягоды аккуратно помойте, выложите на дуршлаг и дайте воде стечь.
Удалите поврежденные ягоды, чашелистики и плодоножки.

Крупные ягоды разрежьте на 4 части, а те, что поменьше - на 2 части, поместите их в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте сахар и лимонный сок.
Выдерживайте клубнику с сахаром и лимонным соком в течении 12-16 часов при комнатной температуре. В связи с этим очень удобно будет оставить ее на ночь. За это время клубника пустит сок.

Утром поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и варите 5 минут, снимая пену. Затем уберите кастрюлю с огня и оставьте для остывания (на 8-10 часов).

Вечером снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Убавьте огонь и варите джем 15-20 минут, снимая пену и периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня, дайте джему охладиться, оставив на ночь при комнатной температуре.

Утром клубничную массу измельчите блендером до состояния пюре. Поставьте кастрюлю на огонь и варите джем 30 минут на медленном огне, снимая пену.

Еще горячий джем разлейте по сухим стерилизованным банкам, которые герметично укупорьте крышками. После полного охлаждения банки с джемом поместите в прохладное сухое место для хранения.

Приятного аппетита!

P.S. Джем наиболее высокого качества получают, соблюдая следующие пропорции: на 1 кг ягод - 1,2 кг сахара-песка.

Метки к статье: клубника


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив