Информация к новости
  • Нравится
  • 10
22-03-2014, 17:26

Скумбрия пряного посола

Категория: Блюда из рыбы и морепродуктов / Домашние заготовки

Признавайтесь, кто из вас не любит соленую рыбку?
Понятно, равнодушных мало, кто бы сомневался! Даже малыши с огромным аппетитом ее уплетают (заметьте, это ни в коем случае не призыв кормить малышей селёдкой, а всего лишь констатация факта).
Проще простого засолить рыбку в домашних условиях, собственными силами, а не покупать её в магазине вместе с щедрым букетом различных консервантов, усилителей вкуса и прочего медленнодействующего яда.
Я уже давно не покупаю соленую рыбу в торговой сети. А когда организм попросит, готовлю ее сама.
Часто в мои сети попадается и скумбрия - рыбка жирненькая, без мелких костей, с нежным мясом. Она получается настолько вкусной, что временами трудно удержаться, чтобы не съесть целую рыбину за один раз.

Скумбрия пряного посола


Необходимые ингредиенты:

2 свежих или свежемороженных скумбрии

для маринада:

4 лавровых листа
5 горошин черного перца
2 горошины душистого перца
2 гвоздики
5 ст.л. соли
1 ст.л. сахара-песка
2 ч.л. горошинок кориандра
1 л воды

Приготовление

Мороженую рыбку предварительно необходимо разморозить при комнатной температуре.

Сначала приготовьте маринад.
Для этого доведите воду в кастрюле до кипения, бросьте туда все ингредиенты и прокипятите 10 минут на маленьком огне, немного приоткрыв крышку. Затем уберите кастрюлю с огня и охладите маринад до комнатной температуры.

Тем временем займёмся рыбой.
Отрезаем голову, хвост, плавники, чистим внутри и моем в холодной проточной воде.
Укладываем в подходящую емкость (я пользуюсь стеклянной, прямоугольной формы, но можно использовать любую, например, гусятницу) и заливаем остывшим маринадом. Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Затем помещаем в холодильник для созревания и выдержки на строк не менее 3-х, но не более 5-и суток.

Приятного аппетита!

P.S. Очень удобно приготовить маринад вечером и оставлять его на ночь для остывания. Так же и с мороженой рыбой - оставлять её размораживаться на ночь. Тогда с утра Вы сможете без лишних хлопот засолить рыбку и поместить её в холодильник.

Метки к статье: рыба


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив