» » » Суп-пюре из картофеля с пряными травами
Информация к новости
  • Просмотров: 3038
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 30-04-2012, 15:54
  • Нравится
  • 16
30-04-2012, 15:54

Суп-пюре из картофеля с пряными травами

Категория: Рецепты / Супы

Лёгкий, приятный, согревающий суп-пюре. Сочетание используемых ингредиентов позволяет получить в аромате и во вкусе некую грибную составляющую. Данный факт немного удивляет тех, кто впервые пробует этот вкусный суп и впоследствии узнаёт, из чего он состоит на самом деле.
Приготовление блюда не занимает много времени, да и готовить его совсем несложно.

Суп-пюре из картофеля с пряными травами


Ингредиенты (на 4 порции)

1. Картофель — 4-5 средних клубня (500 г)
2. Лук репчатый — 2 средних (180 г)
3. Петрушка (зелень) — 2 ст.л.
4. Перья зелёного лука — 2 ст.л. (зелёный лук)
5. Анис (семена) – 1 ч.л.
6. Паприка (сухая, молотая) — 1 ст.л.
7. Базилик (сушеный) – ½ ст.л.
8. Эстрагон (сушеный) – 1 ч.л.
9. Вода (питьевая) — 1,2 л.
10. Сливочное масло — 2 ст.л.
11. Растительное масло (лучше оливковое) — 1 ст.л.
12. Чёрный перец - по вкусу
13. Соль - по вкусу

Полезные советы от наблюдательного кота Букета

1. Для приготовления 4 порций супа возьмите кастрюлю объёмом приблизительно 2 — 2,5 л. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном.

2. Несколько слов о паприке. Она бывает сладкой, пикантной, может быть средней остроты, или довольно жгучей. В зависимости от того, какую паприку Вы выбираете, будете получать суп соответствующей степени остроты. Если хочется супчика согревающего (например, в дождливую или холодную пору) – есть смысл использовать паприку поострее. Во всяком случае, можно как угодно комбинировать и смешивать между собой паприки разной степени жгучести. Главное, чтобы её количество на выходе было расчетным.

3. Вместо воды очень приветствуется использование овощного или куриного бульона. Будет вкуснее. С куриным бульоном – менее диетический вариант.

4. Пряные травы перед закладкой в суп желательно слегка потолочь в ступке.

5. Солить картофель следует сразу в самом начале варки. Если сделать это в конце, то солёной будет больше вода, чем картофель. И ещё. Картофель лучше начинать варить в кастрюле с уже горячей водой, а не холодной.

Приготовление

1. Картофель очистите, порежьте на небольшие дольки более-менее одинакового размера и варите в подсоленной воде до готовности. Воду, в которой варился картофель, слейте в отдельную ёмкость, этот отвар мы будем использовать в дальнейшем. Сваренный картофель разомните деревянным пестиком и оставьте в кастрюле, в которой будет готовиться суп.

2. В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Добавьте нарезанный тонкими кольцами репчатый лук и томите его на маленьком огне до мягкости, время от времени помешивая. Следите за тем, чтобы лук не обжаривался до коричневого цвета.

3. Когда лук размягчится, добавьте его в кастрюлю с размятым картофелем, туда же отправьте нарубленную зелень петрушки, анис, нарезанные перья зелёного лука, паприку, базилик, эстрагон, свежемолотый чёрный перец и соль. Перемешайте всё.

4. Теперь возьмите картофельный отвар и постепенно, порциями, вливайте его, вымешивая при этом ингредиенты. После этого проверьте на соль, при необходимости - досолите.

5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите суп до кипения, часто помешивая.

6. Когда закипит, убавьте огонь до минимума, прикройте крышкой и готовьте на маленьком огне 30 минут.

7. Взбейте суп в блендере, превратив его в пюре. Подавайте горячим, сбрызнув несколькими каплями оливкового масла и посыпав свежемолотым чёрным перцем и зеленью петрушки. По желанию в тарелку можно добавить несколько капель лимонного сока (3-5 капель на порцию).

Приятного аппетита!

Метки к статье: суп, картофель, лук репчатый, анис, паприка, базилик, эстрагон


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.
<
Вiталiс

1 мая 2012 19:10

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Публикаций: 0
  • Комментариев: 0
О, я їв цей суп - смакота!
<
Nataliya Marczewska

5 мая 2012 20:17

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Журналисты
  • Регистрация: 5.05.2012
  • Статус: Пользователь offline
  • Публикаций: 12
  • Комментариев: 3
Ага, я помню, как ты его уплетал за две щеки! wink
Приходи ещё!
<
По наводке

9 мая 2012 20:19

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Публикаций: 0
  • Комментариев: 0
Очень вкусное описание, заинтриговали прям насчёт грибов. Приготовлю при случае,лишь анис поищу. Это тот самый анис,который турки в свою анисовку дают?
<
Ларик

17 мая 2012 10:58

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Гости
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Публикаций: 0
  • Комментариев: 0
на фото вкусно выглядит, токо не пойму где найти этот анис. он обязательный компонент?
<
Nataliya Marczewska

27 мая 2012 14:06

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Журналисты
  • Регистрация: 5.05.2012
  • Статус: Пользователь offline
  • Публикаций: 12
  • Комментариев: 3
Ларик: да, анис - это обязательный компонент.
Семена аниса продаются в отделах специй в магазинах. Кто ищет - тот всегда найдёт! ;)
<
Anatol Ktipp

11 июля 2013 09:53

  • Нравится
  • 0
Информация к комментарию
  • Группа: Журналисты
  • Регистрация: 27.04.2013
  • Статус: Пользователь offline
  • Публикаций: 47
  • Комментариев: 18
Цитата: По наводке
Очень вкусное описание, заинтриговали прям насчёт грибов. Приготовлю при случае,лишь анис поищу. Это тот самый анис,который турки в свою анисовку дают?

Совершенно верно. Турки используют анис в производстве алкогольного напитка "Раки", у греков что-то подобное носит название "Узо". Ну и т.д.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив