Информация к новости
  • Просмотров: 4380
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 17-02-2015, 14:03
  • Нравится
  • 3
17-02-2015, 14:03

Пицца с прошутто и шампиньонами

Категория: Хлеб. Выпечка / Итальянская кухня

Эта очень вкусная и чистая по вкусу пицца, одна из моих самых любимых. Прошутто – итальянская сыровяленая ветчина – отлично сочетается с грибами и Моцареллой, и вряд ли есть смысл нарушать эту идиллию чем-то вроде оливок или пряных трав. Поэтому и выглядит рецепт немного аскетично, но зато в нём нет ничего лишнего.
Выпекать пиццу будем на противне в обычной духовке (как это зачастую бывает в домашних условиях), ведь не каждый из нас имеет в своём кухонном арсенале помпейскую дровяную печь или хотя бы камень для выпекания. И что бы там не твердили в один голос кулинарные пессимисты, но и в обычной духовке, при желании, тоже можно испечь вкусную пиццу.

Пицца с прошутто и шампиньонами


Ингредиенты для начинки (топпинга) (на 1 пиццу диаметром 28-30 см )

1. Прошутто – 50 г (несколько ломтей, нарезанных очень тонко)
2. Шампиньоны свежие – 50 г (1 большой гриб или 2 средних)
3. Сыр Моцарелла – 85-125 г
4. Оливковое масло – для смазывания противня, жарки грибов и сбрызгивания пиццы
5. Томатный соус – 3-4 ст.л.
6. Соль – по вкусу
7. Чёрный перец (свежемолотый) – по вкусу
8. Опционно: базилик (свежий) – 5-7 листочков

Полезные советы от наблюдательного кота Букета

1. Вместо прошутто в крайнем случае можно использовать хамон, а в самом крайнем – обычную ветчину. Нет, оно будет вполне съедобно, но в обоих случаях в той или иной мере проиграем во вкусе.

2. Если дело всё-таки дошло до ветчины, желательно взять хотя бы не сильно копченую, такая – всё испортит.
А ещё можно попробовать буженину.
Но нарезайте тонко.

3. Конечно, базилик сюда можно и добавить, но зачем? А впрочем, смотрите сами.

4. Если есть такая возможность, выпекайте пиццу на гранитной плите, помещённой в духовку.

Приготовление

Технологический алгоритм разработан с учётом использования несложного рецепта быстрого теста для пиццы за 30 минут. Если же вы будете готовить тесто иным (например, классическим) способом, тогда внесите свои поправки в последовательность действий.

1. Сначала начните готовить базовый томатный соус для пиццы.
Когда соус будет готов – уберите его с огня и остудите до комнатной температуры.

2. Теперь приготовьте начинку (топпинг).
Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками вдоль гриба.
Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте грибы на сильном огне в течение нескольких минут. Но долго не обжаривайте: как только увидите, что выделившаяся из грибов жидкость почти выпарилась - убирайте сковороду с огня и переложите грибы на тарелку для остуживания.

3. Если ломти прошутто слишком широкие и длинные, порвите их вдоль на полосы шириной поменьше, они отлично рвутся руками. На практике для нашей пиццы достаточно полосок длиной 5-7 см и шириной 3-5 см.

4. Натрите на крупной тёрке Моцареллу.

5. Теперь можно приступать к приготовлению быстрого теста для пиццы за 30 минут.
Замесив тесто, скатайте из него шар, который слегка присыпьте мукой и заверните в пищевую плёнку, или же поступите ещё проще - поместите шар теста в смазанную растительным маслом миску, которую сверху затяните пищевой плёнкой.
Оставьте тесто в покое хотя бы на 15 минут, - пусть постоит, чтобы его было легче раскатывать.

6. Тем временем включите духовку, пусть себе разогревается до 240-250 °C.

7. По истечении 15 минут разделите шар из теста на несколько равных частей, придайте им форму шариков, которые слегка присыпьте мукой.
Подпылите рабочую поверхность стола мукой, выложите на неё шарик теста и с помощью скалки раскатайте его в круг толщиной 0,5 см. Нет никакой необходимости во что бы то ни стало стараться сделать этот круг идеально ровным, пусть он будет даже чуть кривоватым, вытянутым, как эллипс, или с рваными краями – так даже красивее!

8. Аккуратно переместите раскатанный круг на смазанный растительным маслом противень и смажьте поверхность лепёшки томатным соусом, оставляя несмазанными её края (около 1 см).
(Если всё же чешутся руки добавить в начинку листья базилика – не смею уговаривать, но только кладите их прямо сейчас).

9. Выложите остальную начинку, распределяя её по всей поверхности лепёшки, в следующем порядке: Моцарелла, далее - прошутто, затем - грибы.

10. Приправьте пиццу солью и чёрным перцем, сбрызните сверху несколькими каплями оливкового масла.

11. Поместите пиццу в разогретую духовку и выпекайте 7-10 минут при температуре 240-250 °C, пока не появятся первые признаки подрумянивания по краям.

12. Достаньте готовую пиццу из духовки, тут же аккуратно выньте её из противня, переложив на другую, негорячую, поверхность: деревянную доску, сетку и т.д.
Разрежьте на порционные куски и наслаждайтесь.
Дополнительно предложите огненное оливковое масло.

Приятного аппетита!

Метки к статье: пицца, сыр, моцарелла, мясо, грибы, Италия


Уважаемый посетитель! Вы находитесь на сайте в качестве гостя (незарегистрированного пользователя).
Если Вам понравилось здесь, то, по желанию, можете зарегистрироваться, либо, если Вы уже зарегистрировались ранее, войти на сайт под своим именем.

Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив