Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Просмотров: 4738
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 17-02-2015, 14:03
  • Нравится
  • 3
17-02-2015, 14:03

Пицца с прошутто и шампиньонами

Категория: Хлеб. Выпечка / Итальянская кухня

Эта очень вкусная и чистая по вкусу пицца, одна из моих самых любимых. Прошутто – итальянская сыровяленая ветчина – отлично сочетается с грибами и Моцареллой, и вряд ли есть смысл нарушать эту идиллию чем-то вроде оливок или пряных трав. Поэтому и выглядит рецепт немного аскетично, но зато в нём нет ничего лишнего.
Выпекать пиццу будем на противне в обычной духовке (как это зачастую бывает в домашних условиях), ведь не каждый из нас имеет в своём кухонном арсенале помпейскую дровяную печь или хотя бы камень для выпекания. И что бы там не твердили в один голос кулинарные пессимисты, но и в обычной духовке, при желании, тоже можно испечь вкусную пиццу.

Пицца с прошутто и шампиньонами

Метки к статье: пицца, сыр, моцарелла, мясо, грибы, Италия

Информация к новости
  • Просмотров: 2694
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 9-05-2014, 16:22
  • Нравится
  • 5
9-05-2014, 16:22

Каннеллони со шпинатом и курицей под томатным соусом

Категория: Запеканки / Паста (Макаронные изделия) / Итальянская кухня

Если можно так выразиться, то по визуально-вкусовому восприятию это блюдо сродни такой себе простенькой однослойной лазанье. Но в нашем случае, в сравнении с трудоёмким процессом приготовления лазаньи, всё происходит намного проще, менее затратно по времени и не требует каких-либо особых навыков или сверхусилий.
А вот выглядит блюдо довольно празднично, прошу заметить. Оно очень вкусное и полезное, совершенно нетяжёлое для организма, даже можно сказать, диетическое. И пахнет здорово – мимо пройти никак не получится!
Я не знаю, какие ещё эпитеты можно подобрать, чтобы таки убедить Вас приготовить эту приятную во всех отношениях пасту-запеканку. Ну разве что продекламирую вот такой незатейливый двустрочный стишок-слоган:
Кто любит пасту и шпинат,
Такому блюду будет рад!


Каннеллони со шпинатом и курицей под томатным соусом

Метки к статье: паста, шпинат, куриное филе, сыр, проволоне

Информация к новости
  • Просмотров: 4140
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 2-05-2014, 13:23
  • Нравится
  • 5
2-05-2014, 13:23

Кролик по-лигурийски с помидорами конкассе

Категория: Блюда из крольчатины / Итальянская кухня

Лигурия – один из самых маленьких регионов Италии, расположенный в её северо-западной части, на северном побережье Лигурийского моря. Помимо живописных гаваней с прекрасными пляжами, богатой историко-культурной составляющей, особого внимания заслуживает и гастрономия региона. А это и знаменитый соус «Песто», и не менее известная фокачча - хрустящая лепёшка, и колоритная чима - фаршированная телячья грудка, различные супы, блюда из морепродуктов и овощей. А ещё - вкуснейшие оливки сорта Таджаска и, конечно же, превосходное оливковое масло.
Кролик по-лигурийски – блюдо необычайно интересное. В нём удачно соединены различные оттенки вкусов: лёгкая сладость мяса кролика и кедровых орешков, пикантная горчинка оливок и приятная кислинка спелых помидоров. И над всем этим, конечно же, неописуемый аромат средиземноморских пряностей.
Несмотря на то, что для приготовления этого праздничного блюда понадобится не менее 2 часов, Вы нисколько не пожалеете о потраченном времени. Восторженные отзывы гостей и домочадцев Вас очень порадуют, обещаю.
Данный рецепт – лишь одна из многих разновидностей приготовления кролика по-лигурийски. Я намеренно решил не утомлять Вас обилием ингредиентов, используя в рецепте лишь самое, на мой взгляд, необходимое, базовое, чтобы Вы смогли прочувствовать именно стиль, вкус и дух блюда из далёкой Лигурии.

Кролик по-лигурийски с помидорами конкассе

Метки к статье: кролик, оливки, орехи, лук репчатый, розмарин, вино, помидор

Информация к новости
  • Просмотров: 4509
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 28-04-2014, 12:01
  • Нравится
  • 6
28-04-2014, 12:01

Спагетти Карбонара

Категория: Паста (Макаронные изделия) / Итальянская кухня

Существует немало интересных историй о происхождении рецепта пасты Карбонара. Некоторые исследователи до сих пор надеются найти хоть какое-нибудь мало-мальски конкретное упоминание об этом блюде в численных старинных книгах, но пока что их усилия, увы, безрезультатны.
Из того, что мы имеем на сегодняшний день, наиболее правдоподобной выглядит версия, что данное блюдо было изобретено где-то в середине ХХ века. И вполне вероятно, что это событие произошло во время Второй мировой войны, когда американские солдаты пребывали с военной миссией на Апеннинах. Бойцы из Нового Света традиционно потребляли большое количество бекона и куриных яиц (в виде яичного порошка), которые входили в армейский сухой паёк. Говорят, что в те времена в римских тавернах нередко можно было услышать просьбы солдат приготовить что-нибудь вкусненькое из этих продуктов. Возможно именно тогда и посетила кого-то из местных поваров удачная идея, и неожиданно было создано блюдо, ставшее прототипом сегодняшней Карбонары.
Другая история, не поддерживаемая ни одним официальным документом, гласит, что паста Карбонара получила свое название от итальянского слова «carbone» - «уголь», и своим происхождением обязана неким рабочим-угольщикам, которые занимались заготовлением древесного угля из деревьев, растущих в горах центральных регионов Италии. И это якобы именно они и «изобрели» в ХIX веке это незатейливое блюдо.
Но как бы там ни было, на сегодняшний день паста Карбонара с её нежным, шелковистым яично-сырным соусом и обжаренными кусочками гуанчале – это уже классика итальянской кухни.
Сложно ли приготовить Карбонару в домашних условиях? Одновременно и да, и нет. Необходимо, что называется, набить руку. Ведь паста Карбонара – блюдо хоть и простое, но всё же требующее некоторых навыков и слаженности действий. В процессе приготовления нужно чётко следить за временем. Особенно это очень важно на заключительном этапе - при добавлении яично-сырной смеси к свежеотваренным макаронным изделиям. Возможно, Вам даже придётся приготовить такое блюдо несколько раз, прежде чем удастся получить приемлемый результат. Но было бы желание…

Спагетти Карбонара

Метки к статье: паста, бекон, сыр, яйца, Италия, пекорино

Информация к новости
  • Нравится
  • 10
18-03-2014, 15:35

Итальянский белый хлеб

Категория: Хлеб. Выпечка / Итальянская кухня

Что может быть лучше тёплого, домашнего аромата свежеиспеченного хлеба? Наверное, только тёплый, домашний аромат свежеиспеченного хлеба!
Но в наше время домашний хлеб пекут, пожалуй, только бабушки в далёких селениях, счастливые владельцы хлебопечек, любители-кулинары и профессиональные повара. Да и зачем, казалось бы, заниматься этим нелёгким делом в домашних условиях, если в магазинах всегда можно купить хлебобулочные изделия на любой вкус и цвет?
Можно долго размышлять на эту тему и что-то доказывать, но я твёрдо уверена: попробовать хотя бы раз в жизни испечь хлеб самому нужно обязательно! Хотя бы для того, чтобы, с головой окунувшись в интереснейший процесс, прочувствовать на финальной стадии эту волшебную магию неугомонных хлебных ароматов, которые наполняют собой каждый уголок Вашего дома, вырываясь наружу через приоткрытую форточку на улицу, щекоча ноздри случайных прохожих.
Хлеб по этому рецепту я пеку довольно часто, и жизнь каждой начатой буханки, к сожалению (или к счастью), непродолжительна. С самого первого ломтя он завораживает своим благоухающим ароматом и вкусом, и никаких сил противостоять тому, чтобы сдерживать себя, просто не остаётся.

Итальянский белый хлеб

Метки к статье: хлеб, Италия

Назад Вперед