Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Просмотров: 2944
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 24-12-2013, 17:54
  • Нравится
  • 5
24-12-2013, 17:54

Пицца с тремя видами сыра и виноградом

Категория: Хлеб. Выпечка / Итальянская кухня

Пицца с простой и элегантной начинкой (топпингом). Кто-то, возможно, саркастически фыркнет – мол, подумаешь, очередная вариация на тему хорошо нам известной римской пиццы "Quattro Formaggi". Но не спешите проходить мимо! Уверяю Вас, что это – хорошо продуманная начинка, в которой все ингредиенты идеально подогнаны друг под друга. При разработке (или доработке – называйте, как хотите) данного топпинга учитывались и особенности сочетания ингредиентов, и неизменные традиции, ну и, конечно же, собственные предпочтения.
Во-первых, привычные для пиццы томатный соус и сыр Моцарелла по сложившейся традиции было решено сделать основой топпинга.
Во-вторых, будучи неравнодушным к сырам с голубой плесенью, долго думать насчёт подходящего кандидата на эту роль не пришлось – выбор Горгонзолы был более чем очевиден.
В-третьих, специфический вкус этой самой Горгонзолы нужно было обязательно чем-то слегка оттенить, да к тому же – уместно сочетать. Среди трёх претендентов на эту важную миссию первенство одержал… виноград.
В-четвёртых, возникла острая необходимость выровнять сырный вкус, сбалансировав пикантность Горгонзолы и пресность Моцареллы. Лёгкой и нейтральной Моцарелле понадобился более насыщенный помощник, поэтому в рецепт был введён третий сыр – Проволоне. Он и занял пустующее вкусовое пространство, сделав переход от Моцареллы к Горгонзоле более плавным.
Ну и в-пятых, для чёткой идентификации родины блюда, придания пицце ароматных средиземноморских ноток, а то и просто для привнесения недостающих красок, одноголосно был избран синьор Базилик.

Пицца с тремя видами сыра и виноградом

Метки к статье: пицца, сыр, моцарелла, горгонзола, виноград, базилик, инжир, Италия, проволоне

Информация к новости
  • Нравится
  • 5
16-12-2013, 16:43

Яблочный пирог с белковым кремом

Категория: Рецепты / Хлеб. Выпечка

Если бы меня когда-нибудь спросили, какая, на мой взгляд, самая популярная сладкая выпечка во всём мире, я бы не задумываясь ответила, что это - яблочный пирог. Да-да, именно обычный яблочный пирог, который можно без преувеличения назвать неувядаемой классикой сладкой выпечки.
И у каждой уважающей себя хозяйки или кулинара под рукой всегда должен быть свой беспроигрышный рецепт яблочной выпечки, который не подведет в самый ответственный момент.
Многие из нас с теплотой вспоминают мамины или бабушкины яблочные пироги из далёкого детства, с удовольствием делясь секретами их приготовления. Очень часто фирменные рецепты вкуснейших яблочных шарлоток, штруделей и запеканок передаются в семье из поколения в поколение, словно по наследству.
В численных кулинарных книгах можно встретить множество рецептов с яблочной выпечкой, и порой бывает очень трудно сориентироваться в этом разнообразии. Попробую взять на себя смелость предложить Вам один из своих самых любимых рецептов яблочного пирога, - пирога очень нежного, воздушного, с приятным сливочным вкусом.

Яблочный пирог с белковым кремом

Метки к статье: яблоко, пирог

Информация к новости
  • Нравится
  • 5
16-12-2013, 15:55

Суп-пюре из корня сельдерея с луком-пореем

Категория: Супы / Французская кухня

То, что корень сельдерея - довольно доступный и очень полезный корнеплод - факт широко известный. Множество людей, заботящихся о своём здоровье, красоте и долголетии, регулярно употребляют как свежий сок из сельдерея, так и сами корнеплоды, в основном - в сыром виде в составе салатов. Но многие и не подозревают, что из корня сельдерея также можно приготовить и другие фантастически вкусные блюда.
Например, быстрый и очень простой в приготовлении, вкуснейший суп-пюре. Он будет уместен в любое время года, а особенно - холодной зимой и ранней весной, когда потребность организма в витаминах и других полезных веществах значительно возрастает. Подозреваю, что Вы будете приятно удивлены полученным результатом!

Суп-пюре из корня сельдерея с луком-пореем

Метки к статье: суп, сельдерей, лук-порей, Франция

Информация к новости
  • Нравится
  • 6
14-12-2013, 01:10

Булочки из цельнозерновой муки

Категория: Рецепты / Хлеб. Выпечка

Признаюсь, я просто обожаю работать с дрожжевым тестом, из-за чего нередко приходиться откладывать все свои необязательные дела, следовать на кухню и начинать с удовольствием колдовать...
Почему-то твёрдо уверена, что в каждом уютном доме должно пахнуть свежим хлебом, ведь это, без преувеличения, один из самых вкусных и самых магических ароматов в мире. С одной стороны, стоит, наверное, признать, что печь хлеб - процесс довольно трудоёмкий и времени занимает немало. Но с другой стороны, если этот самый процесс грамотно организовать, то всё проходит достаточно быстро и увлекательно.
И вот сейчас я хочу предложить Вам испечь вроде бы обычные на первый взгляд булочки. Но такие симпатичные с виду булочки весьма универсальны. Лишь слегка сдобренные обычным сливочным маслом, они могут запросто стать идеальной основой для приготовления тех же утренних бутербродов с какой-нибудь любимой начинкой или намазкой, а могут выступить в качестве классической булочки для приготовления вкусного гамбургера.

Булочки из цельнозерновой муки

Метки к статье: хлеб

Информация к новости
  • Нравится
  • 5
13-12-2013, 19:55

Апельсиновые цукаты

Категория: Рецепты / Домашние заготовки

В этом году я твёрдо решила испечь панеттоне – традиционную итальянскую рождественскую выпечку с засахаренными фруктами и изюмом. И если в самой Италии готовые апельсиновые и лимонные цукаты можно без проблем встретить в свободной продаже, то у нас, в городе, таких, именно настоящих, я пока не встречала. Разноцветные засахаренные кусочки ананасов, которые в народе именуют цукатами - эти да, они повсюду, но их я в расчёт не беру, ведь это совсем другое.
В связи с этим и возникла необходимость научиться готовить настоящие цукаты из цитрусовых корок.
Апельсины в начале 80-х годов были большим экзотическим "деликатесом", мы видели их вживую только под Новый год. Помню, как в глубоком детстве моя мама готовила ароматные цукаты из апельсиновых корочек для какой-то своей выпечки. Также помню, как они мирно себе сушились на подоконнике, и то, как мне почему-то строго-настрого запрещали их лопать, ну разве только попробовать несколько штучек.
И вот сейчас пришло время наконец-то постигнуть нехитрую технологию приготовления настоящих цукатов.

Апельсиновые цукаты

Метки к статье: апельсин