Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Просмотров: 7108
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 25-10-2013, 00:24
  • Нравится
  • 10
25-10-2013, 00:24

Быстрое тесто для пиццы за 30 минут

Категория: Рецепты / Хлеб. Выпечка

Это очень быстрый и простой, но зато довольно действенный способ приготовления теста для пиццы.
Подозреваю, что сейчас кто-то обязательно выступит с упрёком, что, мол, такое тесто по качеству будет проигрывать тесту, приготовленному классическим способом.
Но помилуйте, дорогой друг! Если взвесить все «за» и «против», то в случае с рассматриваемым вариантом мы получим огромный выигрыш по времени при приемлемой потере качества, а это, согласитесь, - жирный плюс, который с лихвой перекроет ту самую потерю. Хотя, если не особо придираться, то, собственно говоря, никакого такого катастрофического ухудшения качества не случится, да и по вкусовым характеристикам всё будет в полном порядке.
Без спору, если есть возможность, можно на досуге и повозиться с приготовлением правильного («медленного») теста для пиццы. Но в плотном графике современного человека выкраивание нескольких лишних часов для возни с правильным тестом зачастую воспринимается, как обкрадывание самого себя. Кто знает, может быть именно из-за этого многие и отказывают себе в удовольствии приготовить пиццу своими руками, ведь им проще и удобнее - сходить в ближайшую пиццерию. И вот тут на помощь действительно может прийти описываемый быстрый способ приготовления теста, который в нашем случае будет выглядеть как в своём роде разумный компромисс.

Быстрое тесто для пиццы за 30 минут

Метки к статье: пицца, Италия

Информация к новости
  • Просмотров: 5922
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 21-10-2013, 17:24
  • Нравится
  • 5
21-10-2013, 17:24

Базовый лимонный сорбет

Категория: Рецепты / Десерты

Совсем недавно я выкладывал рецепт приготовления итальянского лимонного ликёра Лимончелло. И если Вы уже успели запустить процесс настаивания лимонной цедры на водке, то, естественно, у Вас остались очищенные от кожицы лимоны.
Что же с ними делать? – спросите Вы.
А попробуйте-ка приготовить обычный лимонный сорбет – эдакий замороженный десерт, похожий на освежающее мороженое. Усилий при этом будет затрачено минимум, но зато Вы выгодно «утилизируете» лишённые кожицы лимонные плоды – такая вот безотходная технология.
Почему я назвал этот сорбет базовым? Да просто потому, что он таковым и есть – истинно лимонным, состоящим только из свежего лимонного сока и сахарного сиропа! В базовом варианте такой сорбет бесподобен сам по себе, но в дальнейшем Вы запросто сможете изменять его ароматическую составляющую на свой вкус, добавляя либо базилик, либо мяту, либо другие понравившиеся пряности. В общем, дерзайте!

Базовый лимонный сорбет

Метки к статье: десерт, лимон

Информация к новости
  • Просмотров: 5550
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 18-10-2013, 16:29
  • Нравится
  • 5
18-10-2013, 16:29

Торронтес: белая винная надежда Аргентины

Категория: Про вино и не только / Сорта винограда

Торронтес: белая винная надежда Аргентины

Сорт винограда Торронтес – фото с сайта flickr.com

Аргентина занимает одно из ведущих мест в мире по объему производимого вина, и свой винный потенциал она в последнее время реализовывает сполна.
Начать эту статью хотелось бы с упоминания о том, что аргентинцы уже имеют в своей винодельческой копилке более чем положительный опыт по выведению давно подзабытых сортов винограда на всемирный пьедестал почёта. Такая история приключилась со старофранцузским красным сортом винограда – Мальбеком (Malbec), который, получив в Аргентине вторую прописку, стал поистине винным символом этой страны, прославляя на весь мир как саму Аргентину, так и её искусных виноделов.
И вот теперь эти самые амбициозные виноделы поставили перед собой очередную смелую задачу: вывести в люди ещё один сорт винограда, но теперь уже белый. И имя его, как Вы уже догадались из названия статьи, - Торронтес (Torrontés).
Но сможет ли этот аутентичный сорт повторить успех Мальбека?
Да и что нам вообще известно об аргентинском Торронтесе как о сорте винограда? Имеет ли он отношение к Канаде, и в частности, к городу Торонто?
Какие родственные связи существуют между ним и его испанским тёзкой?
Вопросов, конечно, много, но давайте обо всём по порядку.

Метки к статье: вино, виноград, Торронтес, Аргентина

Информация к новости
  • Просмотров: 2843
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 13-10-2013, 16:35
  • Нравится
  • 5
13-10-2013, 16:35

Лимонный ликёр Лимончелло

Категория: Рецепты / Напитки

Лимончелло – очень популярный итальянский лимонный ликёр. Лучшие образцы напитка изготавливают преимущественно в южной части Италии, где Лимончелло очень любят и уважают. Но своих почитателей он заслуженно приобрёл и в других странах мира. Вот и у Вас сейчас тоже есть шанс пополнить их ряды.

Считается, что такой ликёр чрезвычайно уместен после употребления пиццы или рыбных блюд, но ничто не мешает смаковать его и при встрече с друзьями, и на вечеринке, или просто вечерком, после напряжённого дня, отдыхая на свежем воздухе, либо в более непринуждённой обстановке - на диване.

Существует немало способов приготовить вкусный Лимончелло в домашних условиях. Но я заметил, что большинство рецептов плотно завязаны на использовании чистого этилового спирта. Подозреваю, что вряд ли каждый желающий может запросто достать такой спирт. Поэтому и возникла необходимость разработать альтернативный рецепт, адаптированный под наши реалии – с использованием обычной водки, ведь выбрать и купить её - намного проще и доступнее.

Полученный деликатный напиток обладает красивым жёлто-зелёным цветом и приятным освежающим вкусом. Он довольно сбалансированный во всех отношениях. То, что такой Лимончелло будет ничуть не хуже «магазинного» - можете ни капельки не сомневаться.
Только большая просьба в точности соблюдать указанные в рецепте пропорции, иначе существует риск получить в результате совсем не то, что требуется.
Кондиции у нашего ликёра приблизительно следующие: крепость – 27% об., а концентрация сахара – 20%.

Лимонный ликёр Лимончелло

Метки к статье: напиток, лимон, Италия

Информация к новости
  • Просмотров: 5996
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 27-09-2013, 16:48
  • Нравится
  • 6
27-09-2013, 16:48

Барабулька, запеченная с тимьяном и лимоном

Категория: Рецепты / Блюда из рыбы и морепродуктов

Имён у этой симпатичной рыбки немало, и все они - как на подбор, также довольно милые: султанка, барбунья, мул, барвена, барбунька, краснобородка.
Эту деликатесную рыбку заслуженно считают жемчужиной средиземноморской кухни, ведь, кроме того, что она очень красивая внешне, у неё ещё и необычайно вкусное и нежное мясо, хранящее в себе запах моря, и приобретающее в процессе приготовления приятный нежно-розовый цвет.
Барабульку издавна промышляли у берегов Средиземного и Черного морей. Особенно высоко она ценилась в Древнем Риме, причем почему-то считалось, что чем крупнее рыбка по размеру, тем она вкуснее. Хотя на самом деле всё обстоит с точностью до наоборот.
В кулинарии стран Средиземноморья барабульку чаще всего жарят или запекают. Но просто взять и пожарить – это хотя и вкусно, но довольно скучно, поэтому я бы хотел предложить Вам очень удачный вариант именно запекания.
Лимон с тимьяном для барабульки – лучшие друзья навек. Деликатный, специфический вкус нежного мяса барабульки идеально сочетается с умопомрачительным ароматом тимьяна, ярким цитрусовым духом лимона и его кислинкой. Вы обязательно должны попробовать это блюдо.

Барабулька, запеченная с тимьяном и лимоном

Метки к статье: рыба, тимьян, лимон