Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Нравится
  • 10
22-03-2014, 17:26

Скумбрия пряного посола

Категория: Блюда из рыбы и морепродуктов / Домашние заготовки

Признавайтесь, кто из вас не любит соленую рыбку?
Понятно, равнодушных мало, кто бы сомневался! Даже малыши с огромным аппетитом ее уплетают (заметьте, это ни в коем случае не призыв кормить малышей селёдкой, а всего лишь констатация факта).
Проще простого засолить рыбку в домашних условиях, собственными силами, а не покупать её в магазине вместе с щедрым букетом различных консервантов, усилителей вкуса и прочего медленнодействующего яда.
Я уже давно не покупаю соленую рыбу в торговой сети. А когда организм попросит, готовлю ее сама.
Часто в мои сети попадается и скумбрия - рыбка жирненькая, без мелких костей, с нежным мясом. Она получается настолько вкусной, что временами трудно удержаться, чтобы не съесть целую рыбину за один раз.

Скумбрия пряного посола

Метки к статье: рыба

Информация к новости
  • Нравится
  • 5
13-12-2013, 19:55

Апельсиновые цукаты

Категория: Рецепты / Домашние заготовки

В этом году я твёрдо решила испечь панеттоне – традиционную итальянскую рождественскую выпечку с засахаренными фруктами и изюмом. И если в самой Италии готовые апельсиновые и лимонные цукаты можно без проблем встретить в свободной продаже, то у нас, в городе, таких, именно настоящих, я пока не встречала. Разноцветные засахаренные кусочки ананасов, которые в народе именуют цукатами - эти да, они повсюду, но их я в расчёт не беру, ведь это совсем другое.
В связи с этим и возникла необходимость научиться готовить настоящие цукаты из цитрусовых корок.
Апельсины в начале 80-х годов были большим экзотическим "деликатесом", мы видели их вживую только под Новый год. Помню, как в глубоком детстве моя мама готовила ароматные цукаты из апельсиновых корочек для какой-то своей выпечки. Также помню, как они мирно себе сушились на подоконнике, и то, как мне почему-то строго-настрого запрещали их лопать, ну разве только попробовать несколько штучек.
И вот сейчас пришло время наконец-то постигнуть нехитрую технологию приготовления настоящих цукатов.

Апельсиновые цукаты

Метки к статье: апельсин

Информация к новости
  • Нравится
  • 5
26-08-2013, 18:12

Джем из красного крыжовника с апельсинами

Категория: Рецепты / Домашние заготовки

Признаюсь, ни ягоды крыжовника в натуральном виде, ни джем или варенье из него я с самого детства особо не жаловала. Мне по душе всё же больше были смородина, малина или вишня, на которые я и налегала с удовольствием, когда приезжала на летние каникулы в деревню к бабушке и дедушке. А вот колючие кусты крыжовника как-то всегда обходила стороной.
И вот "двадцать лет спустя", случайно увидев в какой-то местной телепередаче интересный вариант приготовления джема из крыжовника, да к тому же услышав, как о нем вкусно рассказывают и как в один голос расхваливают, я вдруг поймала себя на мысли, что этот рецепт - отличный шанс подружиться с опальными ягодами.
И побежала я на рынок мониторить прилавки...
Мне несказанно повезло: я купила необходимое количество спелого, красного крыжовника, заодно прихватив и несколько ароматных апельсинов.
Приготовив джем, я поняла, как же всё-таки важно иметь удачный рецепт! Именно таким я и хочу поделиться сейчас с Вами.

Джем из красного крыжовника с апельсинами

Метки к статье: апельсин, крыжовник

Информация к новости
  • Просмотров: 2210
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 25-07-2013, 10:52
  • Нравится
  • 6
25-07-2013, 10:52

Малосольные огурцы

Категория: Рецепты / Домашние заготовки

В разгар огуречного сезона рано или поздно наступает момент, когда душа настойчиво попросит малосольного огурчика. И, наверное, будет большим кулинарным грехом не засолить хотя бы раз в неделю баночку-другую хрустящих товарищей. Такие огурцы - одна из лучших сезонных закусок, прекрасное дополнение к овощным салатам, к отварной молодой картошке, яичнице, а то и просто хороши как отдельная закуска.
Не знаю даже, что может быть проще, чем приготовление малосольных огурцов. Хотя на некоторые моменты всё же стоит обратить внимание. Ведь бывают случаи, когда всё решают нюансы.

Малосольные огурцы

Метки к статье: огурец

Информация к новости
  • Просмотров: 15347
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 14-07-2013, 23:50
  • Нравится
  • 6
14-07-2013, 23:50

Вишни, консервированные в собственном соку без сахара

Категория: Рецепты / Домашние заготовки

Урожай ягод этим летом ну очень радует! Клубникой и черникой я полакомиться уже успел, даже на зиму немного заготовил. Малину и чёрную смородину тоже не обошёл вниманием. Пора теперь и о вишне подумать. Тем более, вишнёвый сезон - в разгаре!
Существует немало разных способов заготовки вишен: и замораживание, и консервирование с сахаром, даже сушка. Но, на мой скромный взгляд, именно метод консервирования вишни в собственном соку без сахара заслуживает наибольшего внимания. Такая вишня более натуральная, что ли…
Не стоит думать, что консервирование без добавления сахара – неоправданный риск. Хотя сахар, без спору, хороший консервант, но повышенная кислотность ягод вишни гарантирует их долговременное хранение и без него, потому что в кислой среде бактерии не развиваются.
Консервированные в собственном соку вишни используют для приготовления компотов, соусов для мяса, в качестве начинки для пирогов, вареников, запеканок, а также для добавления в утреннюю овсяную кашу.

Вишни, консервированные в собственном соку без сахара

Метки к статье: вишня

Назад Вперед