Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Просмотров: 4738
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 17-02-2015, 14:03
  • Нравится
  • 3
17-02-2015, 14:03

Пицца с прошутто и шампиньонами

Категория: Хлеб. Выпечка / Итальянская кухня

Эта очень вкусная и чистая по вкусу пицца, одна из моих самых любимых. Прошутто – итальянская сыровяленая ветчина – отлично сочетается с грибами и Моцареллой, и вряд ли есть смысл нарушать эту идиллию чем-то вроде оливок или пряных трав. Поэтому и выглядит рецепт немного аскетично, но зато в нём нет ничего лишнего.
Выпекать пиццу будем на противне в обычной духовке (как это зачастую бывает в домашних условиях), ведь не каждый из нас имеет в своём кухонном арсенале помпейскую дровяную печь или хотя бы камень для выпекания. И что бы там не твердили в один голос кулинарные пессимисты, но и в обычной духовке, при желании, тоже можно испечь вкусную пиццу.

Пицца с прошутто и шампиньонами

Метки к статье: пицца, сыр, моцарелла, мясо, грибы, Италия

Информация к новости
  • Просмотров: 4075
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 9-02-2015, 13:06
  • Нравится
  • 1
9-02-2015, 13:06

Бездрожжевое тесто для пирога за 15 минут

Категория: Запеканки / Хлеб. Выпечка

Помнится, не так давно на страницах данного сайта я опубликовал простой способ приготовления быстрого теста для пиццы за 30 минут. Наверное, вы уже успели опробовать его и, конечно же, у вас всё получилось.
На этот раз настал черёд поделиться ещё одним простейшим рецептом, но уже другого вида теста – бездрожжевого. Такое тесто, без преувеличения, можно назвать одним из лучших универсальных тест для пирога. Оно отлично сочетается со многими популярными начинками. А вот начинка здесь может быть любой и разной: и со шпинатом, и с мясом, и с луком-пореем, и даже с… крапивой.
Откровенно говоря, уже даже затрудняюсь припомнить, откуда именно этот рецепт появился в моём кулинарном арсенале, но пироги с таким тестом я периодически пеку уже не один год, и во всех случаях получается именно то, что ожидается.

Метки к статье: тесто, пирог

Информация к новости
  • Нравится
  • 10
18-03-2014, 15:35

Итальянский белый хлеб

Категория: Хлеб. Выпечка / Итальянская кухня

Что может быть лучше тёплого, домашнего аромата свежеиспеченного хлеба? Наверное, только тёплый, домашний аромат свежеиспеченного хлеба!
Но в наше время домашний хлеб пекут, пожалуй, только бабушки в далёких селениях, счастливые владельцы хлебопечек, любители-кулинары и профессиональные повара. Да и зачем, казалось бы, заниматься этим нелёгким делом в домашних условиях, если в магазинах всегда можно купить хлебобулочные изделия на любой вкус и цвет?
Можно долго размышлять на эту тему и что-то доказывать, но я твёрдо уверена: попробовать хотя бы раз в жизни испечь хлеб самому нужно обязательно! Хотя бы для того, чтобы, с головой окунувшись в интереснейший процесс, прочувствовать на финальной стадии эту волшебную магию неугомонных хлебных ароматов, которые наполняют собой каждый уголок Вашего дома, вырываясь наружу через приоткрытую форточку на улицу, щекоча ноздри случайных прохожих.
Хлеб по этому рецепту я пеку довольно часто, и жизнь каждой начатой буханки, к сожалению (или к счастью), непродолжительна. С самого первого ломтя он завораживает своим благоухающим ароматом и вкусом, и никаких сил противостоять тому, чтобы сдерживать себя, просто не остаётся.

Итальянский белый хлеб

Метки к статье: хлеб, Италия

Информация к новости
  • Нравится
  • 6
14-02-2014, 15:57

Луковый тарт

Категория: Хлеб. Выпечка / Французская кухня

Тарт - открытый французский пирог, в нашем случае, - с луковой начинкой. Хрустящее, легкое тесто и чуть сладковатая, с богатым сливочным вкусом начинка, делают это великолепное французское блюдо идеальным вариантом для семейного ужина.
В оригинальном рецепте используют сыр Грюйер, имеющий сладковатый вкус и ореховый аромат. Он является обязательным компонентом многих французских классических блюд. Но так как в наших краях сыр Грюйер в большинстве случаев недоступен, то пришлось как-то выходить из положения. Вместо сыра Грюйер использовался твёрдый сыр Эмменталь, а ореховый аромат я попыталась придать листьями пажитника.
Подается луковый тарт горячим или холодным, со свежим mix-салатом.

Луковый тарт

Метки к статье: лук репчатый, сыр, Франция

Информация к новости
  • Просмотров: 2944
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 24-12-2013, 17:54
  • Нравится
  • 5
24-12-2013, 17:54

Пицца с тремя видами сыра и виноградом

Категория: Хлеб. Выпечка / Итальянская кухня

Пицца с простой и элегантной начинкой (топпингом). Кто-то, возможно, саркастически фыркнет – мол, подумаешь, очередная вариация на тему хорошо нам известной римской пиццы "Quattro Formaggi". Но не спешите проходить мимо! Уверяю Вас, что это – хорошо продуманная начинка, в которой все ингредиенты идеально подогнаны друг под друга. При разработке (или доработке – называйте, как хотите) данного топпинга учитывались и особенности сочетания ингредиентов, и неизменные традиции, ну и, конечно же, собственные предпочтения.
Во-первых, привычные для пиццы томатный соус и сыр Моцарелла по сложившейся традиции было решено сделать основой топпинга.
Во-вторых, будучи неравнодушным к сырам с голубой плесенью, долго думать насчёт подходящего кандидата на эту роль не пришлось – выбор Горгонзолы был более чем очевиден.
В-третьих, специфический вкус этой самой Горгонзолы нужно было обязательно чем-то слегка оттенить, да к тому же – уместно сочетать. Среди трёх претендентов на эту важную миссию первенство одержал… виноград.
В-четвёртых, возникла острая необходимость выровнять сырный вкус, сбалансировав пикантность Горгонзолы и пресность Моцареллы. Лёгкой и нейтральной Моцарелле понадобился более насыщенный помощник, поэтому в рецепт был введён третий сыр – Проволоне. Он и занял пустующее вкусовое пространство, сделав переход от Моцареллы к Горгонзоле более плавным.
Ну и в-пятых, для чёткой идентификации родины блюда, придания пицце ароматных средиземноморских ноток, а то и просто для привнесения недостающих красок, одноголосно был избран синьор Базилик.

Пицца с тремя видами сыра и виноградом

Метки к статье: пицца, сыр, моцарелла, горгонзола, виноград, базилик, инжир, Италия, проволоне

Назад Вперед