Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Просмотров: 1677
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 11-02-2014, 12:49
  • Нравится
  • 5
11-02-2014, 12:49

Хрен по-литовски

Категория: Соусы и заправки / Польская кухня

Этот рецепт бесподобного белого соуса из хрена я обнаружил в историко-кулинарной книге под авторством Марии Лемнис и Хенрика Витры - "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole".
Область применения такого соуса достаточно широка: от блюд из речной рыбы - до разных видов мясного (холодца или студня, холодного отварного мяса, сосисок, колбасы и копченостей) и даже куриных яиц.
Готовый к употреблению хрен по-литовски имеет отличную кремовую консистенцию. В этом соусе Вы обнаружите неожиданно мягкий, но достаточно узнаваемый вкус хрена, с приятной сливочной нотой и лёгкой кислинкой. Он очень нежный и абсолютно не брутальный в своей пикантности.
Весьма хорош такой соус к отварному говяжьему языку.

Хрен по-литовски

Метки к статье: соус, хрен

Информация к новости
  • Просмотров: 2855
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 31-08-2013, 17:13
  • Нравится
  • 5
31-08-2013, 17:13

Базовый томатный соус для пиццы и не только

Категория: Рецепты / Соусы и заправки

Этот простейший в приготовлении томатный соус довольно-таки универсален.
В базовом варианте он и так вкусен сам по себе, но, будучи сдобренным ароматными травами, приправленным солью и чёрным перцем, может запросто превратиться в великолепную стильную заправку для какой-нибудь пасты или риса.
Кроме того, в базовом томатном соусе можно тушить овощи, рыбу или мясо, использовать как основу для создания домашнего кетчупа. Ну а если захотите приготовить пиццу, то без такого соуса Вам просто не обойтись.
Так как я готовлю базовый томатный соус довольно часто, то, наверное, есть смысл один раз подробно описать сам алгоритм и технологию, а потом – лишь указывать ссылку на данный рецепт.

Базовый томатный соус для пиццы и не только

Метки к статье: соус, помидор, Италия

Информация к новости
  • Просмотров: 2453
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 6-08-2013, 15:43
  • Нравится
  • 6
6-08-2013, 15:43

Огненное оливковое масло

Категория: Соусы и заправки / Итальянская кухня

А известно ли Вам, что многие итальянцы, приступая к употреблению горячей, с пылу с жару пиццы, вряд ли откажут себе в удовольствии сделать последний штрих - сдобрить её несколькими каплями огненного оливкового масла? Наверное, это больше всего похоже на то, как у нас некоторые любят перед вкушанием еды поперчить её чёрным перцем. Но итальянский способ придания остроты с помощью пикантного масла выглядит намного эффективнее: и во вкус самого блюда особо не вмешивается, лишь оттеняя его, и градус пикантности можно плавно регулировать. Такое масло в Италии получают путём настаивания оливкового масла на жгучих красных перчиках - пеперончино.
Хорошие пиццерии в Италии всегда предложат Вам “olio di peperoncino”. А для тех, кто сейчас не в Италии, но любит экспериментировать у себя на кухне, - вот Вам рецепт приготовления огненного оливкового масла в домашних условиях.
Такое масло Вы всегда сможете использовать не только для улучшения вкуса готовой пиццы, оно подойдёт и для сбрызгивания брускетты, или для придания нужной остроты соусам для пасты. По идее, рыба или отварные овощи тоже вряд ли откажутся от нескольких жгучих капель. Одним словом, такая приправа - очень нужная вещь в хозяйстве.

Огненное оливковое масло

Метки к статье: перец, оливковое масло, пицца, Италия