Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Просмотров: 13393
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 24-10-2014, 17:34
  • Нравится
  • 6
24-10-2014, 17:34

Вино и еда. Удачные сочетания. Часть первая

Категория: Про вино и не только / Вино и еда

Вино и еда. Удачные сочетания. Часть первая

Фото с сайта ottawalife.com

Задумка написать цикл статей о правилах сочетания вина и еды не один раз посещала меня, но, как это часто бывает, всё по тем или иным причинам срывалось и откладывалось в долгий-долгий ящик. Я уже и забыл почти о задуманном, хотя, как оказалось, густым мхом идея ещё не успела порасти. И при первом удобном случае, подтолкнувшим меня к реализации задуманного, я не стал особо сопротивляться.
А случай произошёл такой.
Попалась мне в руки весьма занятная книжица под авторством Mary Dowey с весьма красноречивым названием: “Food & Wine: Matching Made Simple”. Признаться, эта книга и послужила некоторой основой, толчком, руководством к действию.

Метки к статье: вино, виноград

Информация к новости
  • Просмотров: 2783
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 17-04-2014, 18:15
  • Нравится
  • 5
17-04-2014, 18:15

Поздравляем с Всемирным Днём Мальбека!

Категория: Про вино и не только / Новости и события

Поздравляем с Всемирным Днём Мальбека!


Сегодня весь винный мир празднует День Мальбека - Malbec World Day.

История этого праздника началась совсем недавно, в 2011 году, когда инициативу ассоциации Wines of Argentina - организатора первого празднования в Аргентине - горячо поддержали многие виноделы из Европы, США и других стран. Так появился новый винный праздник.

Для тех, кто ещё не успел приобщиться к сообществу любителей напитка из ягод виноградной лозы, напомню, что Мальбек – это старофранцузский красный сорт винограда, который сейчас находится на волне необычайной популярности во всём мире, в основном благодаря своей второй родине – Аргентине, а также её искусным виноделам, которые производят из Мальбека потрясающие во всех отношениях вина.

Метки к статье: вино, виноград, Мальбек, Аргентина

Информация к новости
  • Просмотров: 2972
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 24-12-2013, 17:54
  • Нравится
  • 5
24-12-2013, 17:54

Пицца с тремя видами сыра и виноградом

Категория: Хлеб. Выпечка / Итальянская кухня

Пицца с простой и элегантной начинкой (топпингом). Кто-то, возможно, саркастически фыркнет – мол, подумаешь, очередная вариация на тему хорошо нам известной римской пиццы "Quattro Formaggi". Но не спешите проходить мимо! Уверяю Вас, что это – хорошо продуманная начинка, в которой все ингредиенты идеально подогнаны друг под друга. При разработке (или доработке – называйте, как хотите) данного топпинга учитывались и особенности сочетания ингредиентов, и неизменные традиции, ну и, конечно же, собственные предпочтения.
Во-первых, привычные для пиццы томатный соус и сыр Моцарелла по сложившейся традиции было решено сделать основой топпинга.
Во-вторых, будучи неравнодушным к сырам с голубой плесенью, долго думать насчёт подходящего кандидата на эту роль не пришлось – выбор Горгонзолы был более чем очевиден.
В-третьих, специфический вкус этой самой Горгонзолы нужно было обязательно чем-то слегка оттенить, да к тому же – уместно сочетать. Среди трёх претендентов на эту важную миссию первенство одержал… виноград.
В-четвёртых, возникла острая необходимость выровнять сырный вкус, сбалансировав пикантность Горгонзолы и пресность Моцареллы. Лёгкой и нейтральной Моцарелле понадобился более насыщенный помощник, поэтому в рецепт был введён третий сыр – Проволоне. Он и занял пустующее вкусовое пространство, сделав переход от Моцареллы к Горгонзоле более плавным.
Ну и в-пятых, для чёткой идентификации родины блюда, придания пицце ароматных средиземноморских ноток, а то и просто для привнесения недостающих красок, одноголосно был избран синьор Базилик.

Пицца с тремя видами сыра и виноградом

Метки к статье: пицца, сыр, моцарелла, горгонзола, виноград, базилик, инжир, Италия, проволоне

Информация к новости
  • Просмотров: 5251
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 18-10-2013, 16:29
  • Нравится
  • 5
18-10-2013, 16:29

Торронтес: белая винная надежда Аргентины

Категория: Про вино и не только / Сорта винограда

Торронтес: белая винная надежда Аргентины

Сорт винограда Торронтес – фото с сайта flickr.com

Аргентина занимает одно из ведущих мест в мире по объему производимого вина, и свой винный потенциал она в последнее время реализовывает сполна.
Начать эту статью хотелось бы с упоминания о том, что аргентинцы уже имеют в своей винодельческой копилке более чем положительный опыт по выведению давно подзабытых сортов винограда на всемирный пьедестал почёта. Такая история приключилась со старофранцузским красным сортом винограда – Мальбеком (Malbec), который, получив в Аргентине вторую прописку, стал поистине винным символом этой страны, прославляя на весь мир как саму Аргентину, так и её искусных виноделов.
И вот теперь эти самые амбициозные виноделы поставили перед собой очередную смелую задачу: вывести в люди ещё один сорт винограда, но теперь уже белый. И имя его, как Вы уже догадались из названия статьи, - Торронтес (Torrontés).
Но сможет ли этот аутентичный сорт повторить успех Мальбека?
Да и что нам вообще известно об аргентинском Торронтесе как о сорте винограда? Имеет ли он отношение к Канаде, и в частности, к городу Торонто?
Какие родственные связи существуют между ним и его испанским тёзкой?
Вопросов, конечно, много, но давайте обо всём по порядку.

Метки к статье: вино, виноград, Торронтес, Аргентина