Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Просмотров: 1465
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 4-11-2013, 11:52
  • Нравится
  • 10
4-11-2013, 11:52

Паста с курицей и разноцветными овощами, приготовленная иным способом

Категория: Рецепты / Паста (Макаронные изделия)

А давайте немного отвлечёмся от обыденности, и поиграем в художника-кулинара? Только вместо настоящих художественных красок будем использовать… разноцветные овощи. Уверяю Вас, мы приготовим великолепную пасту, которой будет не стыдно угостить даже самого ворчливого гурмана. Готовить её – сущий пустяк, от силы минут 30, чуть больше времени займёт разве что предварительная подготовка ингредиентов.
Авторство блюда в таком стиле некоторые источники приписывают Алену Дюкассу - известному французскому повару и ресторатору. Но мы-то знаем, что пасту подобным образом издавна готовят в северо-западной Италии лигурийские крестьянки, так что способ этот как бы и не новый. Его особенность состоит в том, что наша паста не отваривается отдельно, а готовится в одной ёмкости вместе с куриным филе и овощами. В результате такого тесного соседства все ингредиенты вступают между собой в некую магическую связь, передавая соусу всё самое лучшее, что у них есть, и на выходе мы получаем стильное, красивое и потрясающе вкусное блюдо.

Паста с курицей и разноцветными овощами, приготовленная иным способом

Метки к статье: паста, куриное филе, брокколи, перец

Информация к новости
  • Просмотров: 2173
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 15-09-2013, 14:28
  • Нравится
  • 7
15-09-2013, 14:28

Фрикадельки с тремя видами перца в сметанном соусе

Категория: Рецепты / Блюда из говядины

Корни у этих симпатичных мясных шариков растут из Швеции. По сложившейся там традиции местные хозяйки частенько «разбавляют» мясной фарш хлебом, чего я делать не хочу и не буду – уж больно общепитовской советской кухней это дело попахивает. Хотя, возможно, когда-нибудь и попробую приготовить с добавлением хлеба – для сравнения. Но точно не сегодня.
А сейчас давайте, отталкиваясь от традиционного рецепта, немного поимпровизируем, сместив основной акцент в нашем блюде на пряную составляющую. Лук, чеснок, зелень петрушки и три вида перца – вот и вся арифметика.
Степень сложности данного блюда плавно приближается к нулю. Убедитесь сами, насколько всё будет просто в приготовлении.
Для начала сформируем из мясного фарша фрикадельки, слегка их обжарим, а в финале – протушим несколько минут с небольшим количеством сметаны, чтобы пряности в мясе раскрылись и разыгрались в полную силу.
Такие фрикадельки очень хороши с гарниром вроде картошки-пюре или риса. Кому-то может понравиться и вариант с макаронными изделиями. А можно употреблять их и как самостоятельное блюдо - это очень вкусно.

Фрикадельки с тремя видами перца в сметанном соусе

Метки к статье: говядина, перец, паприка

Информация к новости
  • Просмотров: 2512
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 11-08-2013, 14:24
  • Нравится
  • 6
11-08-2013, 14:24

Пикантная маринованная брынза с курагой

Категория: Закуски / Блюда из молочных продуктов

На просторах интернета можно встретить достаточное количество рецептов маринованной брынзы.
Несмотря на некоторое различие в используемых ингредиентах, рецепты в основном схожи между собой. Вряд ли сейчас уже получится с точностью определить, кто же он - автор этой закуски, и откуда у неё растут ноги. Но есть у меня стойкое подозрение, что автором является не кто иной, как народ. Это как народная песня. Или как народный танец.
Но вернёмся к нашим баранам.
Признаюсь, я давно носился с идеей приготовить подобную закуску, но почему-то всё откладывал на потом.
И вот на днях случайно встретил своего старого знакомого, с которым мы не виделись до неприличия долго. Перебросившись парой-тройкой слов, завернули, как это часто бывает, в ближайшую пиццерию – перекусить, а заодно и чем-то охладиться, ведь жара сейчас на улице – неимоверная, свыше 30 градусов по Цельсию.
Так вот, в той пиццерии я и наткнулся на маринованную брынзу в местном исполнении. И хотя она была не совсем по моему вкусу, ибо её обильно обработали чесноком и чёрным перцем, но наживку я заглотнул и твёрдо решил, что именно сегодня - сделаю!

Пикантная маринованная брынза с курагой

Метки к статье: сыр, брынза, перец

Информация к новости
  • Просмотров: 2806
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 6-08-2013, 15:43
  • Нравится
  • 6
6-08-2013, 15:43

Огненное оливковое масло

Категория: Соусы и заправки / Итальянская кухня

А известно ли Вам, что многие итальянцы, приступая к употреблению горячей, с пылу с жару пиццы, вряд ли откажут себе в удовольствии сделать последний штрих - сдобрить её несколькими каплями огненного оливкового масла? Наверное, это больше всего похоже на то, как у нас некоторые любят перед вкушанием еды поперчить её чёрным перцем. Но итальянский способ придания остроты с помощью пикантного масла выглядит намного эффективнее: и во вкус самого блюда особо не вмешивается, лишь оттеняя его, и градус пикантности можно плавно регулировать. Такое масло в Италии получают путём настаивания оливкового масла на жгучих красных перчиках - пеперончино.
Хорошие пиццерии в Италии всегда предложат Вам “olio di peperoncino”. А для тех, кто сейчас не в Италии, но любит экспериментировать у себя на кухне, - вот Вам рецепт приготовления огненного оливкового масла в домашних условиях.
Такое масло Вы всегда сможете использовать не только для улучшения вкуса готовой пиццы, оно подойдёт и для сбрызгивания брускетты, или для придания нужной остроты соусам для пасты. По идее, рыба или отварные овощи тоже вряд ли откажутся от нескольких жгучих капель. Одним словом, такая приправа - очень нужная вещь в хозяйстве.

Огненное оливковое масло

Метки к статье: перец, оливковое масло, пицца, Италия