Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Просмотров: 5145
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 17-02-2015, 14:03
  • Нравится
  • 3
17-02-2015, 14:03

Пицца с прошутто и шампиньонами

Категория: Хлеб. Выпечка / Итальянская кухня

Эта очень вкусная и чистая по вкусу пицца, одна из моих самых любимых. Прошутто – итальянская сыровяленая ветчина – отлично сочетается с грибами и Моцареллой, и вряд ли есть смысл нарушать эту идиллию чем-то вроде оливок или пряных трав. Поэтому и выглядит рецепт немного аскетично, но зато в нём нет ничего лишнего.
Выпекать пиццу будем на противне в обычной духовке (как это зачастую бывает в домашних условиях), ведь не каждый из нас имеет в своём кухонном арсенале помпейскую дровяную печь или хотя бы камень для выпекания. И что бы там не твердили в один голос кулинарные пессимисты, но и в обычной духовке, при желании, тоже можно испечь вкусную пиццу.

Пицца с прошутто и шампиньонами

Метки к статье: пицца, сыр, моцарелла, мясо, грибы, Италия

Информация к новости
  • Просмотров: 3007
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 24-12-2013, 17:54
  • Нравится
  • 5
24-12-2013, 17:54

Пицца с тремя видами сыра и виноградом

Категория: Хлеб. Выпечка / Итальянская кухня

Пицца с простой и элегантной начинкой (топпингом). Кто-то, возможно, саркастически фыркнет – мол, подумаешь, очередная вариация на тему хорошо нам известной римской пиццы "Quattro Formaggi". Но не спешите проходить мимо! Уверяю Вас, что это – хорошо продуманная начинка, в которой все ингредиенты идеально подогнаны друг под друга. При разработке (или доработке – называйте, как хотите) данного топпинга учитывались и особенности сочетания ингредиентов, и неизменные традиции, ну и, конечно же, собственные предпочтения.
Во-первых, привычные для пиццы томатный соус и сыр Моцарелла по сложившейся традиции было решено сделать основой топпинга.
Во-вторых, будучи неравнодушным к сырам с голубой плесенью, долго думать насчёт подходящего кандидата на эту роль не пришлось – выбор Горгонзолы был более чем очевиден.
В-третьих, специфический вкус этой самой Горгонзолы нужно было обязательно чем-то слегка оттенить, да к тому же – уместно сочетать. Среди трёх претендентов на эту важную миссию первенство одержал… виноград.
В-четвёртых, возникла острая необходимость выровнять сырный вкус, сбалансировав пикантность Горгонзолы и пресность Моцареллы. Лёгкой и нейтральной Моцарелле понадобился более насыщенный помощник, поэтому в рецепт был введён третий сыр – Проволоне. Он и занял пустующее вкусовое пространство, сделав переход от Моцареллы к Горгонзоле более плавным.
Ну и в-пятых, для чёткой идентификации родины блюда, придания пицце ароматных средиземноморских ноток, а то и просто для привнесения недостающих красок, одноголосно был избран синьор Базилик.

Пицца с тремя видами сыра и виноградом

Метки к статье: пицца, сыр, моцарелла, горгонзола, виноград, базилик, инжир, Италия, проволоне

Информация к новости
  • Просмотров: 6960
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 25-10-2013, 00:24
  • Нравится
  • 10
25-10-2013, 00:24

Быстрое тесто для пиццы за 30 минут

Категория: Рецепты / Хлеб. Выпечка

Это очень быстрый и простой, но зато довольно действенный способ приготовления теста для пиццы.
Подозреваю, что сейчас кто-то обязательно выступит с упрёком, что, мол, такое тесто по качеству будет проигрывать тесту, приготовленному классическим способом.
Но помилуйте, дорогой друг! Если взвесить все «за» и «против», то в случае с рассматриваемым вариантом мы получим огромный выигрыш по времени при приемлемой потере качества, а это, согласитесь, - жирный плюс, который с лихвой перекроет ту самую потерю. Хотя, если не особо придираться, то, собственно говоря, никакого такого катастрофического ухудшения качества не случится, да и по вкусовым характеристикам всё будет в полном порядке.
Без спору, если есть возможность, можно на досуге и повозиться с приготовлением правильного («медленного») теста для пиццы. Но в плотном графике современного человека выкраивание нескольких лишних часов для возни с правильным тестом зачастую воспринимается, как обкрадывание самого себя. Кто знает, может быть именно из-за этого многие и отказывают себе в удовольствии приготовить пиццу своими руками, ведь им проще и удобнее - сходить в ближайшую пиццерию. И вот тут на помощь действительно может прийти описываемый быстрый способ приготовления теста, который в нашем случае будет выглядеть как в своём роде разумный компромисс.

Быстрое тесто для пиццы за 30 минут

Метки к статье: пицца, Италия

Информация к новости
  • Просмотров: 2809
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 6-08-2013, 15:43
  • Нравится
  • 6
6-08-2013, 15:43

Огненное оливковое масло

Категория: Соусы и заправки / Итальянская кухня

А известно ли Вам, что многие итальянцы, приступая к употреблению горячей, с пылу с жару пиццы, вряд ли откажут себе в удовольствии сделать последний штрих - сдобрить её несколькими каплями огненного оливкового масла? Наверное, это больше всего похоже на то, как у нас некоторые любят перед вкушанием еды поперчить её чёрным перцем. Но итальянский способ придания остроты с помощью пикантного масла выглядит намного эффективнее: и во вкус самого блюда особо не вмешивается, лишь оттеняя его, и градус пикантности можно плавно регулировать. Такое масло в Италии получают путём настаивания оливкового масла на жгучих красных перчиках - пеперончино.
Хорошие пиццерии в Италии всегда предложат Вам “olio di peperoncino”. А для тех, кто сейчас не в Италии, но любит экспериментировать у себя на кухне, - вот Вам рецепт приготовления огненного оливкового масла в домашних условиях.
Такое масло Вы всегда сможете использовать не только для улучшения вкуса готовой пиццы, оно подойдёт и для сбрызгивания брускетты, или для придания нужной остроты соусам для пасты. По идее, рыба или отварные овощи тоже вряд ли откажутся от нескольких жгучих капель. Одним словом, такая приправа - очень нужная вещь в хозяйстве.

Огненное оливковое масло

Метки к статье: перец, оливковое масло, пицца, Италия