Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Нравится
  • 10
22-03-2014, 17:26

Скумбрия пряного посола

Категория: Блюда из рыбы и морепродуктов / Домашние заготовки

Признавайтесь, кто из вас не любит соленую рыбку?
Понятно, равнодушных мало, кто бы сомневался! Даже малыши с огромным аппетитом ее уплетают (заметьте, это ни в коем случае не призыв кормить малышей селёдкой, а всего лишь констатация факта).
Проще простого засолить рыбку в домашних условиях, собственными силами, а не покупать её в магазине вместе с щедрым букетом различных консервантов, усилителей вкуса и прочего медленнодействующего яда.
Я уже давно не покупаю соленую рыбу в торговой сети. А когда организм попросит, готовлю ее сама.
Часто в мои сети попадается и скумбрия - рыбка жирненькая, без мелких костей, с нежным мясом. Она получается настолько вкусной, что временами трудно удержаться, чтобы не съесть целую рыбину за один раз.

Скумбрия пряного посола

Метки к статье: рыба

Информация к новости
  • Просмотров: 5799
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 27-09-2013, 16:48
  • Нравится
  • 6
27-09-2013, 16:48

Барабулька, запеченная с тимьяном и лимоном

Категория: Рецепты / Блюда из рыбы и морепродуктов

Имён у этой симпатичной рыбки немало, и все они - как на подбор, также довольно милые: султанка, барбунья, мул, барвена, барбунька, краснобородка.
Эту деликатесную рыбку заслуженно считают жемчужиной средиземноморской кухни, ведь, кроме того, что она очень красивая внешне, у неё ещё и необычайно вкусное и нежное мясо, хранящее в себе запах моря, и приобретающее в процессе приготовления приятный нежно-розовый цвет.
Барабульку издавна промышляли у берегов Средиземного и Черного морей. Особенно высоко она ценилась в Древнем Риме, причем почему-то считалось, что чем крупнее рыбка по размеру, тем она вкуснее. Хотя на самом деле всё обстоит с точностью до наоборот.
В кулинарии стран Средиземноморья барабульку чаще всего жарят или запекают. Но просто взять и пожарить – это хотя и вкусно, но довольно скучно, поэтому я бы хотел предложить Вам очень удачный вариант именно запекания.
Лимон с тимьяном для барабульки – лучшие друзья навек. Деликатный, специфический вкус нежного мяса барабульки идеально сочетается с умопомрачительным ароматом тимьяна, ярким цитрусовым духом лимона и его кислинкой. Вы обязательно должны попробовать это блюдо.

Барабулька, запеченная с тимьяном и лимоном

Метки к статье: рыба, тимьян, лимон

Информация к новости
  • Просмотров: 10219
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 19-06-2013, 13:08
  • Нравится
  • 11
19-06-2013, 13:08

Пряная мойва, запеченная в духовке

Категория: Рецепты / Блюда из рыбы и морепродуктов

До недавнего времени мойва была для меня просто неинтересна. И вот почему.
Ещё с советских времён эта дешёвая рыбка многими рассматривалась исключительно как объект для жарения. Складывалось такое впечатление, что других способов её приготовления просто не существует. Всё бы да ничего, но вот незадача: во время жарки мойвы вся квартира наполнялась довольно едким, неприятным и цепким запахом горелого рыбьего жира. Сей факт не только напрочь отбивал у меня всякую охоту связываться с приготовлением мойвы, но и вообще - заставлял забыть о её существовании.
Но когда-нибудь приходит пора рушить стереотипы. Так и случилось.
В рыбный отдел открытого по соседству супермаркета начали частенько завозить разную морскую рыбу в замороженном виде: барабульку, скумбрию, сайру, мойву и т.д. И вот однажды, придя за барабулькой и не обнаружив её в наличии, я случайно обратил своё внимание на... мойву. Причём внешне эта мойва выглядела очень даже прилично, и цена - традиционно смешная.
Не знаю, что именно меня подкупило в тот момент, но, как говорится, хочешь не хочешь, а пришлось покупать и начать экспериментировать на кухне.
Сразу замечу, что потрошить эту рыбку нет смысла, - лишняя морока, ибо внутренностей у неё – кот наплакал. Некоторые традиционно поедают мойву целиком – с головами, плавниками и хвостом. Но это необязательно. Во всяком случае, я голов с плавниками не ем, - вполне хватает остального добра.
Насчёт же скелетных косточек – они довольно мягкие и хрупкие, поэтому совсем не застревают в горле и не колются. Можно их также смело употреблять, не стесняясь. Как-никак - природный источник кальция.
А ещё некоторые рыбки попадаются с приятным бонусом в брюшке – вкусной, хрустящей икоркой.
Подавать приготовленную таким образом мойву можно как самостоятельное блюдо, а можно и с запеченным картофелем. При желании можно ещё сделать салат из помидоров и руколы – получится полноценный обед или ужин.

Пряная мойва, запеченная в духовке

Метки к статье: рыба