Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту
Информация к новости
  • Просмотров: 1795
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 11-02-2014, 12:49
  • Нравится
  • 5
11-02-2014, 12:49

Хрен по-литовски

Категория: Соусы и заправки / Польская кухня

Этот рецепт бесподобного белого соуса из хрена я обнаружил в историко-кулинарной книге под авторством Марии Лемнис и Хенрика Витры - "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole".
Область применения такого соуса достаточно широка: от блюд из речной рыбы - до разных видов мясного (холодца или студня, холодного отварного мяса, сосисок, колбасы и копченостей) и даже куриных яиц.
Готовый к употреблению хрен по-литовски имеет отличную кремовую консистенцию. В этом соусе Вы обнаружите неожиданно мягкий, но достаточно узнаваемый вкус хрена, с приятной сливочной нотой и лёгкой кислинкой. Он очень нежный и абсолютно не брутальный в своей пикантности.
Весьма хорош такой соус к отварному говяжьему языку.

Хрен по-литовски

Метки к статье: соус, хрен

Информация к новости
  • Просмотров: 2993
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 31-08-2013, 17:13
  • Нравится
  • 5
31-08-2013, 17:13

Базовый томатный соус для пиццы и не только

Категория: Рецепты / Соусы и заправки

Этот простейший в приготовлении томатный соус довольно-таки универсален.
В базовом варианте он и так вкусен сам по себе, но, будучи сдобренным ароматными травами, приправленным солью и чёрным перцем, может запросто превратиться в великолепную стильную заправку для какой-нибудь пасты или риса.
Кроме того, в базовом томатном соусе можно тушить овощи, рыбу или мясо, использовать как основу для создания домашнего кетчупа. Ну а если захотите приготовить пиццу, то без такого соуса Вам просто не обойтись.
Так как я готовлю базовый томатный соус довольно часто, то, наверное, есть смысл один раз подробно описать сам алгоритм и технологию, а потом – лишь указывать ссылку на данный рецепт.

Базовый томатный соус для пиццы и не только

Метки к статье: соус, помидор, Италия

Информация к новости
  • Просмотров: 9668
  • Автор: Anatol Ktipp
  • Дата: 7-06-2012, 00:33
  • Нравится
  • 16
7-06-2012, 00:33

Филе куриной грудки, тушенное с луком-пореем в сливочно-горчичном соусе

Категория: Рецепты / Блюда из птицы

Этот простейший рецепт я подсмотрел в телешоу одного известного британца. Потом, правда, была серия экспериментов с целью усовершенствования алгоритма приготовления и получения более «правильного» вкуса. И результат в итоге порадовал. Куриное филе получается сочным и ароматным, лук-порей – хрустящим и сладким, а пикантный сливочно-горчичный соус – приятное дополнение в качестве бонуса.
Несмотря на то, что в рецепте используется некоторое количество горчицы в виде порошка и готовой столовой приправы, блюдо совершенно не острое, не волнуйтесь. Горчичный порошок служит защитным покрытием для филе при его тепловой обработке. Он предотвращает вытекание мясного сока, а также очень тонко ароматизирует мясо.

Филе куриной грудки, тушенное с луком-пореем в сливочно-горчичном соусе

Метки к статье: куриное филе, лук-порей, горчица, соус, майоран